Poikkeustilanne 2 – Mitä kuuluu Turun seudun pienpanimoille?

Osana meidän toista kimppaostoa, Jesse ajeli Turun panimoilta ostamaan olutta. Samalla hyödynsimme tietysti mahdollisuuden kuvata videolle tämän hetken kuulumisia kyseisiltä panimoilta.

Videolla on haastattelussa Jaakko Hartemaa Mallassepiltä, Teemu Artukka Kakola Brewing Companylta sekä Santeri Saloniemi Orava Brewingiltä.

Muista tsekata myös Pääkaupunkiseudun pienpanimoiden kuulumisia mikäli et ole sitä vielä tehnyt.

Testissä Beer Hunter’sin uudet Vuona-tisleet

Mallasasiamiehenäkin tunnettu Juho Virtanen pisti alkuvuodesta viestiä ja kysyi maistuisko meille testikierros uusia Beer Hunter’sin tisleitä. Kattaukseen oli valittuna koko komea värisuora porilaisen panimoravintolan omia Vuona-brändin tisleitä: Dry Gin, Azafran Gin, Rommi sekä Rommi Oak edition. Arvaatte miten kävi?

Pahoittelut heti alkuun. Pätkä on ajalta ennen lisävaloa, mikä tuo omat tunnelmalliset nyanssinsa videoon. Tunnelmat toivottavasti välittyvät siitä huolimatta. Kyllä ennen ei ollut paremmin.

Ekana testiin pääsi Dry Ginistä tehty gin & tonic. Valmistajan suosituksen mukaan drinkki tarjoiltiin veriappelsiinisiivun kera. Suosituksena oli lisätä sekaan tyrnimarjaa, mitä ei videontekohetkellä valitettavasti ollut saatavilla. Tyrniä oli käytetty myös ginin valmistuksessa! Toniccina kuiva ja maustamaton Fentimans Indian Tonic Water toimi mainiosti. Ginin maku yllätti makeudellaan ja pehmeän hedelmäisellä otteellaan. Yrttisyys ei ollut hyökkäävä ja maku toi ensimmäisenä mieleen aurinkoiset kesäillat Turun jokirannassa. Mikä sen parempaa?! Suositellut tyrnit saattaisivat tuoda kivasti pientä kaivattua kirpeyttä makuun. Tuotteen dokabiliteetti on erittäin kunnossa. Ehdottomasti testiin ensi kesänä tyrneillä höystettynä!

Seuraavaksi päästiin maistelemaan sahramilla aateloitua Azafran Giniä. Tätä saikin hetken maistella, haistella ja ihastella. Maku selkeästi kuivempi ja syvempi mitä ensimmäisen ginin. Sahramin hienoinen tuoksu ja maku löytyi tyylikkäänä taustalta. Ehdottomasti lyhyen drinkin juttu. Mieleen nousi myös ajatus kylmästä omenaglögidrinkistä. Tyylikästä kamaa, mitä tekisi mieli testata myös kuohuviini- tai shampanjadrinkkiin! Testattiin tämä ilman miksereitä.

Rommi taas heilautti yhdellä lanneliikkeellä suoraan takaisin kesätunnelmiin. Melko pehmoinen ja makea, takuuhitti erilaisiin kesäjuomiin. Huutaa kaveriksi tuoretta ananasta ja sen tuomaa raikkautta ja hapokkuutta. Tästä olisi hauska tehdä Piña Colada 2.0 slush-versio tai romminen kookossorbetti hellepäiviä helpottamaan! Maistettiin tämä myös ilman miksereitä.

Rommi Oak edition oli selkeästi talvijuomiin sopivaa kamaa. Kauniin värisen rommin tammisuus oli varsin hillitty. Löydettävissä kyllä sekä tuoksusta että mausta, mutta ei päällekäyvä. Hyvää mausteisuutta ja lämmitti mukavasti. Tätä laittaisi mielellään esimerkiksi rommitotiin. Voisi myös testata mielenkiinnosta miten tämä pärjäisi kuuman kaakaon seassa.

Iso kiitos vielä Juholle tastingin järkkäämisestä, oli ilo ja kunnia!
Untill we meet again, peace out!

Poikkeustilanne, mitä nyt tehdään?

Ei varmaan tarvitse hirveästi avata enää tässä vaiheessa kenellekään, että mikä homma ja mistä on kyse. Mutta yksi asia on varmaa, nyt jos koskaan on toimittava! Homma on loppupeleissä hyvin simppeli, valitkaa tuotteenne kotimaisesta valikoimasta ja suosikaa lähialueen toimijoita. Ja ostakaa sitä olutta kuin huomenna ois juhannus! Ostakaa sitä myös kaverille ja naapurin Sepolle oven taakse ilahduttamaan karanteeni-iltaa. Pienillä valinnoilla on nyt iso merkitys!

Monen panimon sekä olutravintolan ja -kaupan kohtalo on varsin kriittinen juuri nyt, mutta peli ei ole vielä menetetty. Käytiin moikkaamassa lähimmillä pienpanimoilla ja kyselee fiiliksiä ja vinkkejä miten voisimme kaikki osallistua talkoisiin. Viesti oli hyvin yksiselitteinen, ostakaa kaljaa!

Isot tsempit 8-Bit, Olarin Panimo, Espoon Oma Panimo, Etko, Maku, CoolHead, Fat Lizard, Salama ja Pien sekä kaikki muut Suomen toimijat!

Makkarakastike ja muusi

No niin. Kuten sanottu, hommahan sitten vähän eskaloitu yhtäkkii. Koska seuraavat viikot leikitään kotikoulua, tulee osa pätkistä sisältää myös erittäin perinteisiä ja nopeita kotiruokia. Haluttiin pitää homma rullaamassa muutoksista huolimatta. Eihän sitä tiedä vaikka joku löytäisi näissä poikkeusolosuhteissa täältä jonkun idean itselleen. Luultavasti melko paljon porukkaa nyt samassa tilanteessa ruudun toisella puolen.

Toinen muutos on videoiden kokoonpanon osalta, sillä arki hoidetaan tällä hetkellä läpsystä vaihtaen ja harvemmin ollaan kotona kaikki kolme samaan aikaan. Ja silloin harvoin kun ollaan, niin pyritään tekee myös jotain muuta, koko porukalle mieluisaa hommaa. Me aikuisethan tykätään tästä täysillä, mutta 7v ei aina oo kuvaustuulella. Jos teillä on jälkikasvua, ymmärrätte homman hyvin.

Mutta posin kautta tähänkin uuteen arkeen. Saadaan nyt aloitettua kotitaloudentunnit jo ekalta luokalta! Vahva suositus muillekin samassa tilanteessa oleville. Ottakaa pikkutyypit mukaan ruuanlaittoon, se tuo kivasti vaihtelua päivään ja on taas jotain yhteistä tekemistä!

Tällä kertaa tehtiin vahva klassikko makkarakastike ja muusi.
Kyseinen versio on kulkenut mukana Jessen lapsuudesta asti ja poikkeaa siinä, että itse nestemäistä kastiketta on hyvinkin vähän, vaikka kermassa ei ole säästelty. Törky hyvä setti, niin sanotusti toimittaa edelleen!

Tällä kertaa keittiössä tosiaan Jesse ja juniori. Muutoksista huolimatta mukana kulkee myös ns. talon olut, mikä vaihtelee kaapin sisällön mukaan. Suositaan nyt suomalaista ja mahdollisimman lähellä pantua, koska tilanne on mikä on. Lisäksi yritetään välttää ylimääräisiä kauppareissuja, jotta pysyttäis kaikki terveenä. Ja hei, valitse pliis säkin nyt se kotimainen vaihtoehto jos mahdollista! Pidetään pienten puolia, jotta meillä olisi tän kaameuden jälkeenkin huippulaadukasta kotimaista olutta saatavilla!

Lasissa tällä kertaa ruuanlaittobissenä Olarin Panimon rosmariinilla ja hapankirsikalla maustettu Mic Check: Saison. Ruuan kanssa testiin pääsi Vallilan Panimon Amber Ale. Big up molemmille ja tsemppiterkut panimoille!

Resepti

Makkarakastike
1 paketti HK:n sinistä lenkkiä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita
3dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa

  1. Kuori makkarat ja paloittele.
  2. Kuori sipuli ja hienonna.
  3. Hienonna valkosipulit.
  4. Paista makkarat voissa, lisää sipulit ja anna niiden kyspyä muutama minuutti. Lisää valkosipulit. Lisää tomaattipyree.
  5. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja anna niiden kypsyä hetki.
  6. Lisää kermat ja anna hautua n. 10min.

Muusi
6 isohkoa jauhoista perunaa
n. 50g voita
2-2,5dl maitoa

  1. Kuori ja keitä perunat.
  2. Kun perunat on valmiit, valuta vedet.
  3. Lisää maito ja voi.
  4. Survo joko perunanuijalla/survimella tai sekoita sähkövatkaimella jos haluut tasaisempaa.

Turku Craft Beer Festival

Onneksi pääsimme käymään Turku Craft Beer Festivalissa, sillä nyt näyttää siltä, ettei oluttapahtumia (tai mitään muitakaan tapahtumia) järjestetä hetkeen. Turun VPK:n talon puitteet sopivat mainiosti TCB:lle ja paikalla oli mukava kattaus suomalaisia (ja Tanker Virosta) panimoita. Oluttyylejä oli tarjolla miellyttävästi laidasta laitaan. Ei kai siinä kummempia. Katsokaa fiilikset videolta:

Pizza a’la Digitalfermentation

Kävipä kerran niin, että mentiin ja otettiin seurantaan yks huikee olutharrastaja Instagramissa. Satuimme olemaan hänen 600. seuraaja, minkä johdosta hän päätti lahjoa meidät yllärioluella. Huipputilanne! Meni tovi ja tuli viestiä, että miten hän voisi toimittaa oluen? No mehän pyydettiin hänet syömään meille! Kyseessä kova pizzamies ja olutharrastaja, joka löytyy tosiaan Instasta nimellä Digitalfermentation (pistäkää seurantaan!).

Kaveri ehdotti käviskö jos tehtäisiin pizzaa. Hän lupasi tehdä taikinat ja me keksittiin täytteet. Taas, huipputilanne! Saatiin valehtelematta elämämme parasta kotipizzaa. Tehtiin Diavola-henkinen chorizopizza ja parmankinkkuversio Hawaiji-pizzasta. Täytteeksi laittakoon jokainen mieleisensä, mutta tää pohjaresepti kannattaa napata talteen! Myös oiva pizzakastikeohje löytyy videolta!

Videolta selviää myös se, että oikeesti me oltiin tavattu jo viime kesänä, vaikkakin tämä selvisi meille vasta nyt!

Pizzojen kanssa tetsattiin Heiden Petersenin Thirsty Lady blonde ale, Olarin Panimon Not for Jokinen double-IPA ja Maistilan Purppuravyöhyke hapankirsikka sour. DIPA toimi hyvin Diavolan kanssa, mutta Hawaiji-pizzan kylkeen maistui parhaiten Maistilan sour! Hapankirsikka toimi yllättävän kivasti suolaisen sinihomejuuston kaverina. Blonde ale taas oli hyvä neutraali, yleispätevä pizzaolut.

Ja se jännityksellä odotettu ylläriolutkin päästiin testaamaan jälkkäriherkkuna. Paketista paljastui Verdant Brewingin Putty! Oli muuten odottamisen arvoinen. Kannattaa napata ostoskoriin jos tulee esimerksiksi nettikaupoissa joskus vastaan. Kyseistä olutta valmistetaan vain kerran vuodessa, joten sen saatavuus on hieman haasteellista. Mutta ehdottomasti väijymisen arvoinen tuote!

Iso kiitos Andreakselle visiitistä ja reseptistä. Seuraavaksi hommaamaan pizzakivi grilliin, niin päästään ottaa setit pian uudestaan!

Resepti

600ml H²O
1kg Tipo 00 Jauhoja
1g Tuorehiivaa (Herneen kokoinen klöntti)
25g Suolaa

1. Sekoita hiiva kylmään veteen
2. Lisää jauhot veteen ja muodosta taikina
3. Lisää suola
4. Vaivaa taikinaa ~20min
5. Anna levätä kulhon alla ~10min
6. Muodosta takinasta pallo
7. Anna levätä kulhossa 1-2 tuntia , laita kelmua kulhon päälle.
8. Tee n. 250g palloja ja laita ne astioihin
9. Kylmäfermentoi jääkaapissa 24-96h (48-72 sweetspot)
10. Paistaminen laitteen mukaan. Esim Kiertoilmauuni grilliasetuksella täysille. Esilämmitys n.tunti.
11. Paista ensin pohja ja kastike n. Minutin, laita loput täytteet ja penslaa reunat öljyllä.
12. Paista n. 3min
13. Enjoy

Ravintolavisiitti: Smokers

Pääsimme käymään vierailulla Espoossa kauppakeskus Sellon yhteydessä sijaitsevassa Smokers-ravintolassa. Maistelimme JP Matilaisen, ravintolan toisen omistajan, johdolla kaksi varta vasten Smokersille tehtyä olutta.

Ensimmäinen olut oli Olarin Panimon kanssa tehty pale ale, johon oli käytetty guavaa, passionhedelmää sekä litsiä. Toinen bisse taas oli black bock, joka on Bryggerin kanssa tehty. Tämän oluen maltaat on savustettu Smokersin savustimessa!

Maisteltiin oluita myös ruoan kanssa: hedelmäisen pale alen kanssa vuohenjuustosalaattia ja bockille pariutui brisketin kanssaa. Kylkeen vielä ravintolan omat kastikkeet.

JP:n mukaan omien oluiden tekeminen ei todellakaan ole jäämässä tähän. Ainakin toukokuussa Sellossa järjestettävään Street food -tapahtumaan on tulossa vol 2 -versio Olarin Panimon kanssa tehdystä pale alesta.

Ribsejä ja bisseä – vieraana tuore suomalainen kiertolaispanimo

On aina mukava tavata uusia ihmisiä ja varsinkin niitä, jotka rakastavat hyvää olutta yhtä paljon kuin me. Jokin aika sitten bongattiin lehdestä juttu futisjoukkueelle tehdystä omasta bissestä, mikä kuulosti mielenkiintoselta ja mukavasti paikalliselta. Ajateltiin laittaa jätkille viestiä ja kutsua syömään ja kertomaan uudesta After Game -oluesta. Jäbäthän suostu tulee ja meillä oli mitä hauskin ilta!

Olutprojektiin kuuluu kaiken kaikkiaan seitsemän kaverusta Kirkkonummelta, Espoosta ja Vantaalta, joita yhdistää rakkaus jalkapalloon sekä hyvään olueen. Saimme porukasta paikalle Patrik Harperin, Petrik Saaren ja Patrik Viljasen.

After Game ruis-APA kehitettiin jalkapallojoukkue FC Kaljamahoille ja valmistettiin Lohjalla United Gypsies Breweryllä. Ensimmäistä After Game olutta tehtiin futisjoukkueelle vuosi sitten kotikutoisesti 30 litran erä, minkä jälkeen heräsi ajatus myös myyntiin saatavasta oluesta. Tällä kertaa sitä on valmistunut 500 litran erä. Tätä kirjoittaessa vietetään parhaillaan After Game:n julkkaribileitä Sportsbar Töölössä ja olut on löytänyt tiensä kauppojen hyllyille.

Jäämme odottelemaan mielenkiinnolla seuraavia mahdollisia lanseerauksia After-olutperheestä! Jatko tapahtunee Kama Brewery -brändin alla, joka on kaverusten perustama kiertolaispanimo. Ideana on tehdä oluita yhteistyössä useiden suomalaisten (ja miksei virolaistenkin) pienpanimoiden kanssa.

Meidän homma oli valmistaa illan safkat ja tällä kertaa valmistui ribsejä, papuja ja cole slaw:ta. Bisse toimi mainiosti safkan kyytipoikana ja luultavasti hyvin myös palauttavana juomana pelin jälkeen. Ruoat tehtiin hyväksi todetuilla AmazingRibs.com-sivuston resepteillä. Jos BBQ-ruoka kiinnostaa niin tämä sivusto kannattaa ehdottomasti kahlata läpi.

Reseptit

Ribsit, kastike ja kuivamausteseos

Ribsit
BBQ-kastike
Memphis Dust -kuivamausteseos

Coleslaw

Lisäsimme salaattiin retiisejä ja jalapenoja kuten reseptissäkin suositellaan.

Pavut