Artisokkadippi, pico de gallo ja quesadillat

Superbowl lähestyy, joten pitää vähitellen miettiä peli-iltaan sopivat safkat. Tässä ihan loistavia vaihtoehtoja. Kannattaa testaa artisokkadippiä, vaikka artisokka ei muuten lemppareihin kuuluisikaan. Se on nimittäin todella hyvää!

Resepti

Artisokkadippi

100g tuoretta pinaattia
400g artisokansydämiä
100g maustamatonta Philadelphia-juustoa
100 g sinihomejuustoa
1 dl crème fraîche
1/2 dl majoneesia
1 valkosipulin kynsi
valkopippuri
chili
(päälle juustoa)

  1. Hienonna artisokat ja pinaatit
  2. Sekoita ainekset kulhossa ja siirrä uunivuokaan
  3. Raasta halutessasi päälle juustoa, esim. parmesania
  4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia

Pico de gallo (tuore salsa)

kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
sipulia ja/tai kevätsipulia
chiliä
korianteria
lime
mustapippuri
sokeri
suola

  1. Pilko tomaatit, sipulit ja chili pieneksi. Hienonna myös korianteri. Sekoita kulhossa.
  2. Raasta limen kuori ja purista mehut sekaan.
  3. Mausta pippurilla ja ripauksella sokeria.
  4. Lisää suola vasta juuri ennen tarjoilua ettei salsasta tule vetistä.

Quesadillat

tortillalättyjä
juustoa (esim. cheddar)
(chiliä)

voita paistamiseen

lisäksi halutessasi esimerikiksi jauhelihaa, chorizoa, papuja, pulled porkia tai chickeniä tai mitä nyt sattuu kaapista löytymään.

  1. Raasta juusto
  2. Laita nokare voita pannulle ja hella korkeahkolle keskilämmölle
  3. Laita tortillalätty pannulle ja täytteet päälle. Lisää päälle toinen lätty.
  4. Kun alimmaninen lätty on paistunut kullanruskekaksi, käännä.
  5. Paista toinenkin lätty kullanruskeaksi ja siirrä hetkeksi jäähtymään.
  6. Paloittele neljään osaan.
  7. Toista vaihteet 2-6 tarvittavan monta kertaa.

Testatut bisset

Ruoan kanssa testatut oluet asetettuna järjestykseen sen mukaan, miten hyvin sopivat tämän safkan kanssa. Ei siis välttämättä tarkoita, että ykkönen olisi paras olut, vaan parhaiten sopiva.

1. Route Beer / North Brewing Co. / Session IPA

2. Kanaha / Kona Brewing / Blonde Ale

3. Saison De Trois / CoolHead Brew / Triple Wine Barrel Aged Saison

Tämä oli selkeästi näistä oluista paras. Meni vain (hieman) hukkaan tämän safkan kanssa. Jos tätä tulee vastaan, osta! Ja nauti vaikka hyvän juuston kanssa.

Fresh Spring Rolls

Uuden vuoden kunniaksi astetta värikkäämpää ja kevyempää. Tällä kertaa vietnamilaisia fresh spring rollseja, toiselta nimeltään summer rollseja. Sisään voi iskeä mitä kukakin haluaa, meillä tällä kertaa kasviksia, kanaa ja katkarapuja. Tällä kertaa tehtiin rullat ekaa kertaa kokonaan ilman vermiselliä ja toimi hyvin myös ilman sitä.

Juomiksi valikoitui astetta kevyempää session IPAa: Fat Lizard:n Track Day, Põhjalan Uus Maailm ja Sierra Nevadan California IPA.

Resepti

Punakaalia
2 porkkanaa
Pala kurkkua
3 kevätsipulia
Sokeriherneitä
1 paprika
Kanaa
Katkarapuja
Salaattia
(halutessa vermiselli-nuudelia)
Riisipaperit / käärylepaperit
Korianteri ja/tai thai basilika

  1. Pilko kasvikset valmiiksi ohuiksi tikuiksi.

Tee kastikkeet:

Nuoc Cham

2,5 dl kuumaa vettä
4 rkl sokeria
2 limen mehu
3 rkl kalakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 chili

  1. Mittaa ja lämmitä vesi.
  2. Mittaa sekaan sokeri, limen mehu, kalakastike, hienonnetut valkosipulit ja chilit.
  3. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Peanut butter sauce

1 dl maapähkinävoita
1/2 dl soijaa
1 tl cayennepippuri/ chili flakes
1/2dl vesi
1 limen mehu

  1. Sekoita tekosekoittimella ja siirrä jääkaappiin jäähtymään.
  2. Ota isolle lautaselle vettä riisipapereiden kastamista varten. Riisipaperit pehmentyvät vedessä alle minuutissa, jonka jälkeen ne voi täyttää mielensä mukaan.

Dippikastiketta voi heittää myös rullan sisään sen lisäksi että niitä on herkullista dipata kulhoon.

Iisii, kevyttä ja helppoo!





Jerk chicken ja kookosriisi

Se ois vuorossa pikamatka Jamaikalle tällä kertaa. Vahvassa jerk-marinadissa kylvetettyä kanaa ja kookosriisiä. Siihen kylkeen vielä rommilla siveltyä ananasta. Just sellaista safkaa, joka tuo vähän lämpöä keskelle Etelä-Suomen joulukuista harmautta.

Resepti

Jerk chicken

n. kilo kanaa (koivet ja reisipalat toimii parhaiten)
6 kevätsipulia
6 valkosipulinkynttä
3 scotch bonnet -chiliä tai habaneroa
1 sipuli
reilusti raastettua inkivääriä
1 limen mehu
puolikkaan sitruunan mehu
1,5 rkl soijaa
3 rkl fariinisokeria
1 tl maustepippuria
1 tl muskottipähkinää
1 rkl mustapippuria
reilusti tuoretta timjamia
0,5-1 dl vettä

  1. Sekoita marinadin aineet
  2. Heitä kanat marinoitumaan 6-24 tunniksi
  3. Grillaa kanat suoralla lämmöllä, kunnes ovat kypsiä (sisälämpötila 75 astetta). Kääntele usein, jotta eivät kärähdä

Kookosriisi

2dl riisi
2-3dl kookosmaitoa
(Tai +1dl vettä)
1 rkl inkivääriä raastettuna 
2 valkosipulinkynttä
1prk mustapapuja

Keitä riisit kookosmaidossa, lisää inkivääri, valkosipuli ja pavut keittämisen puolessa välissä. Tarkasta suola! Anna hautua loppuun kannen alla.

Buffalo Bao

Taiwanilaiset höyrysämpylät eli Gua Baot täytetään tällä kertaa wings-henkisellä buffalo kanalla, sellerislaw:lla ja aasialaisella porkkanasaldella. Täydellinen resepti vaikka illanistujaisiin tai peli-iltaan!

Toimii hyvin myös pulled pork täytteellä, possun ohje löytyy edellisestä postauksesta! Takuupehmeet sämppärit voi valmistaa halutessaan jo etukäteen. Höyrytykseen voi käyttää myös kattilan höyrytysosaa, mikäli ei omista puista höyrytyskoria. Nyt käytössä ollut Beijin8 -kori löytyi Prismasta alle parilla kympillä. Vahva suositus korille!

Resepti

Gua Bao -sämpylät

2dl vettä
1 1/2 tl kuivahiivaa
3 rkl ryöpsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

  1. Sekoita hiiva ja öljyt kädenlämpöiseen veteen
  2. Sekoita kuivat keskenään jauohot, sokeri, leivinjauhe ja suola
  3. Lisää neste ohuena nauhana kuivien aineiden sekaan. Lisää tarvittaessa jauhoja vähän kerrallaan.
  4. Siirrä kohoamaan liina alle 45 minuutiksi.
  5. Poista ilmakuplat ja tee taikinasta tanko. Jaa 12 osaan.
  6. Pyöritä palat palloiksi.
  7. Kauli palloista noin 1/2 sentin paksuiset kiekot.
  8. Öljyä kiekot kevyesti ja taita kahtia.
  9. Anna nousta liinan alla puolisen tuntia.
  10. Laita kattilaan n. 2cm vettä pohjalle kiehumaan. Tarkista ettei höyrytyskori osu veteen!
  11. Kypsennä sämpylöitä höyryssä 6-9 min. Pidä kansi kiinni kypsennyksen ajan.

Porkkanasalaatti aasiatwistillä

2 porkkanaa
3 kevätsipulia varsineen
chiliä
3 rkl sesamöljyä
1 tl kalakastiketta
1 limen mehu
2 rkl soijaa

  1. Suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä, pilko kevätsipulit ja chili. Heitä kulhoon.
  2. Sekoita kastikkeen aineet.
  3. Kippaa sekaan.

Sellerislaw

1/2 dl majoneesia
1/2 dl kreikkalaista/turkkilaista jugurttia
3 tl hot saucea (esim. Texas Pete)
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria/valkopippuria
3 sellerinvartta
1 porkkana
4 kevätsipulia
reilusti sinihomejuustoa

  1. Sekoita kulhossa majo, jugu, hot sauce ja mausteet
  2. Tee selleristä ohuita siivuja, raasta porkkana, pilko kevätsipuli. Sekoita.
  3. Murustele juusto sekaan.
  4. Heitä kastike mukaan ja sekoita.

Revitty kana

1-2 grillikoipea per syöjä
hot saucea (esim. Texas Pete)
voita

  1. Revi kanat.
  2. Lämmitä ja sekoita kattilassa voi ja hot sauce.
  3. Heitä kanat sekaan. Anna lämmetä pari minuuttia.