Unboksaus ja ensitesti: Weber Connect Smart Grilling Hub!

Weber Connect Smart Grilling Hub

Kauppallinen yhteistyö Weber Suomen kanssa.

Grillaus on yksi meidän lemppariharrastuksista ja meillä grilliä ei viedä pois edes talveksi. Harrastuksen lomassa on tullut hankittua kaikenlaisia oheistarvikkeita grilleihin, mutta toki niitä on aina kiva hankkia lisää. Weber Suomi lähetti meille ylläriboksin, jossa mukana oli uutuustuote Weber Connect Smart Grilling Hub ja päästiin unboksaamaan se pääsiäisenä!


Jessehän on tunnettu siitä, että hän rakastaa kaikenmaailman vekottimia, asioiden mittaamista ja erilaisia grillilämpömittareita meiltä onkin löytynyt jo entuudestaan jokunen. Nyt Weberille on kuitenkin tullut uutuutena myös Weber Connect Smart Grilling Hub -grillausopas, joka muuttaa minkä tahansa grillin älygrilliksi! Amazing! Ilmoitukset tulevat suoraan puhelimeen ja tuloksena täydellisesti grillatut ruuat!

Ekan testikerran jälkeen on todettava, että vekottimen käyttö vaatii vielä muutaman kerran opettelua, varsinkin jos käytössä on hiiligrilli, minkä tehon tahtoo välillä edelleen unohtaa! Mielenkiintoinen uutuuslaite, mitä tullaan aktiivisesti käyttämään kesän grillailuissa!

Pieneltä rivaripihaltamme löytyy tällä hetkellä Weberiltä sekä kaasu- että hiiligrilli. Weberin grilleistä on kertynyt kokemusta jo lähes vuosikymmenen ajalta ja ne on käytössä hyväksi todettuja. Voi ehkä samassa todeta, että niiden rajoja on todella päästy myös koettelemaan. Esimerkiksi joulukinkut on valmistettu kovissakin pakkasissa ja lähes kellon ympäri grillattuja lihoja (tässäkin blogissa esimerkiksi pulled porkia ja ribsejä) on tehty melkoinen määrä. Grillit ovat olleet myös ulkotiloissa vuodenympäri. Kokemuksen syvällä rintaäänellä ei nouse merkittävämpää mieleen kuin se, että mikäli kokoat grilliä loppuvuodesta pakkasiltana, kannattaa muistaa, että etupaneelista löytyy myös kylmälle herkkiä muoviosia mitkä saattaa haljeta 😀 Onni onnettomuudessa, varaosia löytyy kaupasta!

Pääsiäisenä grillailtiin karitsanfilettä ja broiskua ja kylkeen tehtiin simppelit uunijuurekset. Ruokajuomina oli Fiskarsin Panimon Funky Luomu farmhouse ale ja United Gypsiesillä pantu Kettu Beer:n belgian stout.

Ai niin, ja unboksattiin me vihdoin ja viimein myös Jessen synttärilahjaksi saama olut!

Lämmin kiitos vielä Weber Suomi yllätysboksista! Weber Connect Smart Grilling Hub:n lisäksi laatikosta paljastui grillinpuhdistusharjaa ja -ainetta, varrastikkuja sekä Grill On! -lehti täynnä vinkkejä tulevaan grillikesään.

Grillattu cowboy-possu ja Hoppin’ John

Grillattu possu ja oluet

Tällä kertaa teki mieli heittää lihaa tulille ja testiin meni grillattu possu cowboy-henkeen. Ilmeisesti tämä rubi on oikeesti ollut cowboyden suosiossa, ainakin tarinan mukaan. Rubin ohje löytyi Meatheadin ruokaraamatusta. Ihastuttiin Smokers Beer & BBQ ravintolassa kunnon soul food herkkuun, Hopping John riisilisukkeeseen joten siitä oli pakko tehdä nyt oma versio! Ei muuta kuin hiiligrilli kuumaksi ja possua ritilälle!

Cowboy rubiin käytetään jauhettua kahvia, joten ruokajuomilta haettiin myös syvyyttä ja kahvisia makuja. Kotimaisista pienpanimo-oluista testiin pääsi tällä kertaa Olarin Panimon Podhead brown ale 5,4% , 8-bit Brewingin Pints of the Old Republic cascadian dark ale 6% ja Vallilan Panimon Myöhä porter 8,2%. Grillatessa nautiskeltiin myös muutama 8-bittiläinen.

Reseptit

Cowboy Java Rub + grillattu possu

2 rkl fariinisokeria
2 rkl jauhettu kahvi
1/2 tl kanelia
2 tl mustapippuria
2 possun sisäfileetä

  1. Sekoita kaikki rubin aineet kulhossa.
  2. Mikäli possunfileissä on kalvoja, poista ne. Helpottaa mm. siihen, että fileet ei vedä käppyräksi grillatessa.
  3. Hiero rubia reilusti possunfileisiin.
  4. Kahvilaadusta riippuen saat kivoja twistejä makuun, tällä kertaa meillä taisi olla joku perus Juhla-Mokka ja toimi aivan mainiosti.
  5. Grillaa possut tai paista pannulla.
  6. Muista tsekkailla sisälämpötilaa, ettei possut kuivahda. Hiiligrillillä saat vielä autenttisemman fiiliksen!

Hoppin’ John

Hopping Johnin juuret löytyvät ”syvältä etelästä” ja se kulkee myös nimellä Carolina peas and rice. Perinteisesti reseptiin käytetään black eyed peaseja (lehmänpapuja) ja ruokaa tarjoillaan jenkeissä usein uuden vuoden herkkuna. Black eyed peasit symboloivat tarinan mukaan kolikkoja ja näin ollen ruuan uskotaan tuovan myös menestyksekästä ja rahahuoletonta tulevaa vuotta. Onneksi ei ollut nyt uusi vuosi, sillä me tehtiin tämä tällä kertaa arkisesti Pirkan papusekoituksesta. Perinteisen reseptin mukaan sekaan lisätään myös savuista andouille makkaraa. Testatkaa (ja kertokaa!), jos löydätte jostain!

2 dl riisiä
1 pkt pekonia
1 sipuli
2 sellerin vartta
1 paprika
1 prk papusekoitusta
n. 2 rkl cajunmaustetta*
3 valkosipulinkynttä
suolaa
n. 0,5l kanalientä

  1. Keitä riisit.
  2. Leikkaa pekoninsiivut paloiksi ja paista pekonit.
  3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
  4. Pilko sellerit ja paprika.
  5. Lisää pilkotut kasvikset pannulle paistettujen pekonien sekaan ja kuullota hetki.
  6. Lisää keitetyt riisit, pavut, mausteet ja puolet nesteestä.
  7. Odota että neste kiehahtaa ja laske lämpöä niin, että se hiljalleen poreilee.
  8. Anna hautua kannen alla hiljalleen 30-40min, sekoittele välillä.
    Lisää nestettä sitä mukaa kun sitä haihtuu.
  9. Lisuke säilyy hyvänä kannen alla pidempäänkin, kunhan pitää lieden hyvin alhaisessa lämpötilassa.

*Mikäli kaapista löytyy valmista cajunmaustetta, voit käyttää sitä. Meiltä ei löytynyt, joten tehtiin se itse sekoittamalla paprikajauhetta, savupaprikaa, sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, oreganoa, cayannepippuria, timjamia, mustapippuria ja valkopippuria.

Ruokajuomina paahteiset, kahviaromeja vahvistavat bisset toimi loistavasti. Meidän lemppariksi nousi 8-bit Brewingin dark ale, vaikkakin skaba oli melko tasainen. Hyvä kolmikko testattavaksi kaikin puolin! Mikäli 8-bit brewing on vielä uusi tuttavuus, kannattaa käydä tsekkaamassa nopee piipahdus ja juttutuokio kyseisen panimon Jasonin kanssa. Mieletön tyyppi!

Makkarakastike ja muusi

Näin iloisesti valmistuu makkarakastike ja muusi

Tällä kertaa tehtiin vahva klassikko makkarakastike ja muusi. Kyseinen versio on kulkenut mukana Jessen lapsuudesta asti ja poikkeaa siinä, että itse nestemäistä kastiketta on hyvinkin vähän, vaikka kermassa ei ole säästelty. Törky hyvä setti, niin sanotusti toimittaa edelleen!

Hommahan sitten vähän eskaloitu yhtäkkii. Koska seuraavat viikot leikitään kotikoulua, tulee osa pätkistä sisältää myös erittäin perinteisiä ja nopeita kotiruokia. Haluttiin pitää homma rullaamassa muutoksista huolimatta. Eihän sitä tiedä vaikka joku löytäisi näissä poikkeusolosuhteissa täältä jonkun idean itselleen. Luultavasti melko paljon porukkaa nyt samassa tilanteessa ruudun toisella puolen.

Toinen muutos on videoiden kokoonpanon osalta, sillä arki hoidetaan tällä hetkellä läpsystä vaihtaen ja harvemmin ollaan kotona kaikki kolme samaan aikaan. Ja silloin harvoin kun ollaan, niin pyritään tekee myös jotain muuta, koko porukalle mieluisaa hommaa. Me aikuisethan tykätään tästä täysillä, mutta 7v ei aina oo kuvaustuulella. Jos teillä on jälkikasvua, ymmärrätte homman hyvin.

Mutta posin kautta tähänkin uuteen arkeen. Saadaan nyt aloitettua kotitaloudentunnit jo ekalta luokalta! Vahva suositus muillekin samassa tilanteessa oleville. Ottakaa pikkutyypit mukaan ruuanlaittoon, se tuo kivasti vaihtelua päivään ja on taas jotain yhteistä tekemistä!

Tällä kertaa keittiössä tosiaan Jesse ja juniori. Muutoksista huolimatta mukana kulkee myös ns. talon olut, mikä vaihtelee kaapin sisällön mukaan. Suositaan nyt suomalaista ja mahdollisimman lähellä pantua, koska tilanne on mikä on. Lisäksi yritetään välttää ylimääräisiä kauppareissuja, jotta pysyttäis kaikki terveenä. Ja hei, valitse pliis säkin nyt se kotimainen vaihtoehto jos mahdollista! Pidetään pienten puolia, jotta meillä olisi tän kaameuden jälkeenkin huippulaadukasta kotimaista olutta saatavilla!

Lasissa tällä kertaa ruuanlaittobissenä Olarin Panimon rosmariinilla ja hapankirsikalla maustettu Mic Check: Saison. Ruuan kanssa testiin pääsi Vallilan Panimon Amber Ale. Big up molemmille ja tsemppiterkut panimoille!

Resepti

Makkarakastike

1 paketti HK:n sinistä lenkkiä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita
3dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa

  1. Kuori makkarat ja paloittele.
  2. Kuori sipuli ja hienonna.
  3. Hienonna valkosipulit.
  4. Paista makkarat voissa, lisää sipulit ja anna niiden kyspyä muutama minuutti. Lisää valkosipulit. Lisää tomaattipyree.
  5. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja anna niiden kypsyä hetki.
  6. Lisää kermat ja anna hautua n. 10min.

Muusi

6 isohkoa jauhoista perunaa
n. 50g voita
2-2,5dl maitoa

  1. Kuori ja keitä perunat.
  2. Kun perunat on valmiit, valuta vedet.
  3. Lisää maito ja voi.
  4. Survo joko perunanuijalla/survimella tai sekoita sähkövatkaimella jos haluut tasaisempaa.

Ribsejä ja bisseä – vieraana tuore suomalainen kiertolaispanimo

On aina mukava tavata uusia ihmisiä ja varsinkin niitä, jotka rakastavat hyvää olutta yhtä paljon kuin me. Jokin aika sitten bongattiin lehdestä juttu futisjoukkueelle tehdystä omasta bissestä, mikä kuulosti mielenkiintoselta ja mukavasti paikalliselta. Ajateltiin laittaa jätkille viestiä ja kutsua syömään ja kertomaan uudesta After Game -oluesta. Jäbäthän suostu tulee ja meillä oli mitä hauskin ilta!

Olutprojektiin kuuluu kaiken kaikkiaan seitsemän kaverusta Kirkkonummelta, Espoosta ja Vantaalta, joita yhdistää rakkaus jalkapalloon sekä hyvään olueen. Saimme porukasta paikalle Patrik Harperin, Petrik Saaren ja Patrik Viljasen.

After Game ruis-APA kehitettiin jalkapallojoukkue FC Kaljamahoille ja valmistettiin Lohjalla United Gypsies Breweryllä. Ensimmäistä After Game olutta tehtiin futisjoukkueelle vuosi sitten kotikutoisesti 30 litran erä, minkä jälkeen heräsi ajatus myös myyntiin saatavasta oluesta. Tällä kertaa sitä on valmistunut 500 litran erä. Tätä kirjoittaessa vietetään parhaillaan After Game:n julkkaribileitä Sportsbar Töölössä ja olut on löytänyt tiensä kauppojen hyllyille.

Jäämme odottelemaan mielenkiinnolla seuraavia mahdollisia lanseerauksia After-olutperheestä! Jatko tapahtunee Kama Brewery -brändin alla, joka on kaverusten perustama kiertolaispanimo. Ideana on tehdä oluita yhteistyössä useiden suomalaisten (ja miksei virolaistenkin) pienpanimoiden kanssa.

Meidän homma oli valmistaa illan safkat ja tällä kertaa valmistui ribsejä, papuja ja cole slaw:ta. Bisse toimi mainiosti safkan kyytipoikana ja luultavasti hyvin myös palauttavana juomana pelin jälkeen. Ruoat tehtiin hyväksi todetuilla AmazingRibs.com-sivuston resepteillä. Jos BBQ-ruoka kiinnostaa niin tämä sivusto kannattaa ehdottomasti kahlata läpi.

Reseptit

Ribsit, kastike ja kuivamausteseos

Ribsit
BBQ-kastike
Memphis Dust -kuivamausteseos

Coleslaw

Lisäsimme salaattiin retiisejä ja jalapenoja kuten reseptissäkin vinkataan.

Pavut

Flank steak, Chimichurri, Green Goddess & Salsa

Se ois vuorossa makuja Argentiinan suunnilta nimittäin tänään kokataan flank steak hotilla chimichurrilla ja sitäkin hotimmalla green goddess dressingillä. Green goddes piti rehellisesti sanottuna olla vähän lempeempi, mutta chilien ärhäkkyys pääsikin nyt yllättämään. Kaveriksi vähän lempeempää ja hedelmällisempää mango-ananas-avokadosalsaa! Halutessaan koko komeuden voi kääräistä tortillan väliin, tällä kertaa setti tarjoiltiin grillattujen bataattien kera. Lihat napattiin luottomestasta, Kauklahden lihakauppa Ordénilta!

Biisonit löyty kaikki kotimaisesta tuotannosta. Kokatessa testattiin Lumi Brewingin Go East Hazy IPA ja Fat Lizardin Hawk Creek lager. Ruuan kanssa testiin pääsi Iso-Kallan savumärzen Tuco, Malmgårdin klassikko Belge ja Hiisin rye NEIPA nimeltään Otus.

Tänään oli tarkoitus paljastella lisää nyt starttaavasta yhteistyöstä Olutpostin kanssa, mutta jylläävä flunssakausi oli kaatanut illan vieraan, Cyde Hyttisen sängyn pohjalle. Kilautettiin kaverille ja saatiin sieltä apua syömiseen ja oluiden testailuun, iso kiitos Esalle!

Aivan kohta NeManniset löytyy siis myös Olutpostin saitilta, aika cool hei!!

Resepti

Flank Steak

n. 1kg naudan kuvetta eli flänkkiä
dalmatialaisrubi eli suolaa ja mustapippuria

  1. Grillaa pinnat kiinni kuumalla ja jatka miedommalla lämmöllä. Toivottu sisälämpötila 57 C.
  2. Grillaamisen jälkeen anna vetäytyä hetki ja siivuta.

Chimichurri
(vai sittenkin Chichimurri?)

1 dl oliiviöljy
1/2 dl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl korianteria
1 dl minttu/basilika/lehtipersilja
1/2 chili
1/2 tl savupaprikaa
suolaa

  1. Sekoita nestemäiset aineet keskenään.
  2. Hienonna yrtit, valkosipuli ja chili ja lisää nesteeseen.
  3. Mausta savupaprikalla ja suolalla.

Green Goddess dressing

1 avokado
1 dl korianteria
1 valkosipulinkynsi
1/2 chili
2 kevätsipulin vartta
1 limen mehu
1/2 prk (100g) creme fraiche
suolaa
pippuria

  1. Kuori ja pilko avokado.
  2. Kuori valkosipulinkynnet.
  3. Choppaa kevätsipulit muutamaan osaan.
  4. Kippaa kaikki blenderiin ja surruuttele tasaiseksi.
  5. Toimii muuten myös nachojen kanssa!

Mango-ananas-avokado salsa

1 avokado
1 mango
n. 1/3 ananaksesta
n. 1dl korianteria
1 chili
2 kevätsipulinvartta
1 limen mehu
suolaa
pippuria

  1. Pilko hedelmät, chili, sipuli ja hienonna korianteri.
  2. Sekoita homma kulhossa.
  3. Lisää limen mehu, suola ja pippuri.

Bataatit

1-2 bataattia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2-1 tl savupaprikaa
suolaa
mustapippuria

  1. Pese ja lohko bataatit, kippaa kulhoon.
  2. Lisää öljy ja mausteet ja sekoita.
  3. Grillaa tai paahda uunissa, kunnes kypsät, about 15 min lohkojen paksuudesta riippuen. Muista käännellä lohkoja grillatessa!

Testatut bisset

Ruoan kanssa testatut oluet asetettuna järjestykseen sen mukaan, miten hyvin sopivat tämän safkan kanssa. Ei siis välttämättä tarkoita, että ykkönen olisi paras olut, vaan parhaiten sopiva.

1. Otus / Panimoyhtiö Hiisi / Rye NEIPA

2. Tuco / Iso-Kallan Panimo / Savumärzen

3. Belge / Malmgårdin panimo / Belgian style dark ale

PS. Mikäli flank steakia jää, se sopii mahtavasti täytteeksi esimerkiksi tacojen väliin!

Beef Wellington ja sahti

Mission accomplished ✅

Kyseltiin Facebookissa loppuvuodesta, mitä safkaa meidän pitäisi tehdä. Onnetar arpoi ehdotusten seasta Beef Wellingtonin sahdin kera. Meni hetki saada käsiin sahtia ja toinen hetki kerätä rohkeus haasteen suorittamiseen. Muttä tämä meni lopulta hienosti maaliin!

Ei uskallettu vielä hirveästi lähteä soveltamaan, joten teimme Beef Wellingtonin pääosin tämän K-Ruoka -reseptin mukaan. Duxelle ja kinkun määrä apinoitiin tästä Gordon Ramsayn reseptistä. Pottumuusi puolestaan meni melko puhtaasti Philadelphian ohjeen mukaan.

Sahdin kävin ostamssa Heinolan Heilasta Oulu-roadtripiltä kotiin palatessa. Koti-ikävä oli jo sen verran kova ja kiire kotiin, etten edes tajunnut, että kaupan perältä olisi löytynyt vielä erillinen pienpanimokauppa, Hilpeä. Noh, ensi kerralla…

Artisokkadippi, pico de gallo ja quesadillat

Superbowl lähestyy, joten pitää vähitellen miettiä peli-iltaan sopivat safkat. Tässä ihan loistavia vaihtoehtoja. Kannattaa testaa artisokkadippi, vaikka artisokka ei muuten lemppareihin kuuluisikaan. Se on nimittäin todella hyvää! Jos kaipaat lisää dippireseptejä, niin tsekkaa aivan mahtava papudippi!

Resepti

Artisokkadippi

100g tuoretta pinaattia
400g artisokansydämiä
100g maustamatonta Philadelphia-juustoa
100 g sinihomejuustoa
1 dl crème fraîche
1/2 dl majoneesia
1 valkosipulin kynsi
valkopippuri
chili
(päälle juustoa)

  1. Hienonna artisokat ja pinaatit
  2. Sekoita ainekset kulhossa ja siirrä uunivuokaan
  3. Raasta halutessasi päälle juustoa, esim. parmesania
  4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia

Pico de gallo (tuore salsa)

kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
sipulia ja/tai kevätsipulia
chiliä
korianteria
lime
mustapippuri
sokeri
suola

  1. Pilko tomaatit, sipulit ja chili pieneksi. Hienonna myös korianteri. Sekoita kulhossa.
  2. Raasta limen kuori ja purista mehut sekaan.
  3. Mausta pippurilla ja ripauksella sokeria.
  4. Lisää suola vasta juuri ennen tarjoilua ettei salsasta tule vetistä.

Quesadillat

tortillalättyjä
juustoa (esim. cheddar)
(chiliä)

voita paistamiseen

lisäksi halutessasi esimerikiksi jauhelihaa, chorizoa, papuja, pulled porkia tai chickeniä tai mitä nyt sattuu kaapista löytymään.

  1. Raasta juusto
  2. Laita nokare voita pannulle ja hella korkeahkolle keskilämmölle
  3. Laita tortillalätty pannulle ja täytteet päälle. Lisää päälle toinen lätty.
  4. Kun alimmaninen lätty on paistunut kullanruskekaksi, käännä.
  5. Paista toinenkin lätty kullanruskeaksi ja siirrä hetkeksi jäähtymään.
  6. Paloittele neljään osaan.
  7. Toista vaihteet 2-6 tarvittavan monta kertaa.

Testatut bisset

Ruoan kanssa testatut oluet asetettuna järjestykseen sen mukaan, miten hyvin sopivat tämän safkan kanssa. Ei siis välttämättä tarkoita, että ykkönen olisi paras olut, vaan parhaiten sopiva.

  1. Route Beer / North Brewing Co. / Session IPA
  2. Kanaha / Kona Brewing / Blonde Ale
  3. Saison De Trois / CoolHead Brew / Triple Wine Barrel Aged Saison
    Tämä oli selkeästi näistä oluista paras. Meni vain (hieman) hukkaan tämän safkan kanssa. Jos tätä tulee vastaan, osta! Ja nauti vaikka hyvän juuston kanssa.

Blankon lammaspasta ala NeManniset

Nyt on vuorossa turkulainen klassikko, legenda jo eläessään, Blankon lammaspasta! Alkuperäisestä reseptistä poiketen marinoitiin lihat sekä kokki oluessa ja paistettiin fileet kokonaisina (voi muuten hyvin grillata myös, kato vaikka!). Muuten melko autenttinen. Resepti apinoitu Turku lautasella -kirjasta. Nam.

Resepti

Bissemarinadi lampaalle

n. 1,5dl olutta
loraus punaviinetikkaa
5 valkosipulikynttä
yrttejä (vaikka basilikaa kun sitä tarvitset reseptiin muutenkin)
loraus öljyä
suolaa
mustapippuria

  1. Hienonna/purista valkosipulinkynnet
  2. Sekoita kaikki aineet
  3. Heitä lampaat pussiin ja marinadi perään
  4. Anna marinoitua vähintään muutama tunti

Pesto

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2-3 rkl parmesanraastetta
6 rkl pinjansiemeniä
kourallinen basilikaa
1-2 tl suolaa

  1. Laita aineet blenderiin
  2. Blendaa

Blankon lammaspasta (2-3 hengelle)

2 marinoitua lampaan ulkofilettä
babypinaattia
rucolaa
punaista pestoa
taggliatellea
parmesania
suolaa

  1. Laita pastavesi kiehumaan
  2. Paista/grillaa lampaan ulkofileet 55 asteisiksi ja siirrä folioon vetäytymään muutamaksi minuutiksi tai kunnes safka on muuten valmis
  3. Laita pastat kattilaan kun vesi kiehuu, muista suola
  4. Valuta pastat ja kaada takaisin kattilaan
  5. Lisää pestoa ja anna lämmetä
  6. Lisää viimeisenä rucolat ja babypinaatit
  7. Leikkaa liha siivuiksi ja kokoa annokset

Testatut olutsuositukset

Garage Beer – Locker Session Porter
Aivan loistava kauppavahvuinen porter. Selvästi vahvempi runko kuin prosenteista voisi arvata. Maukas eikä lainkaan tunkkainen tai liian tuhti ruokajuomaksi.

Ayinger – Altbairisch Dunkel
Tumma lager on myös klassinen valinta lampaan kaveriksi. Selkeää maltaisuutta, saaristolimppumainen hyvällä tavalla. Humalaakin löytyy, ja se yhdessä maltaisuuden kanssa, tekee tästä tasapainoisen kokonaisuuden.

Pulled pork – Eväät eeppiseen änäriturnaukseen

Kaveri järjesti eeppisen änäriturnauksen. Me hoidettiin eeppiset eväät: pulled pork, coleslaw ja tavallista parempi perunasalaatti. Lopputulemana melko myös melko eeppisen mittainen video.

Kansas-tyylinen BBQ-kastike on tehty omalla reseptillä, muut reseptit ovat suoraan AmazingRibs.com -sivustolta. Lihat haettiin omalta kylältä, Lihakauppa Ordénilta.

Kansas-tyylinen BBQ-kastike

2 rkl ancho chili
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl savustettua paprikaa
3 tl mustapippuria
2 tl cayennepippuria
3 tl suolaa

1l ketsuppia
2 dl fariinisokeria
1 dl siirappia
1 dl hunajaa
2 dl sinappia
2 dl omenaviinietikkaa
5 rkl worchestershirea
2 rkl srirachaa
1 rkl hot sauce (Tabasco, Texas Pete tms.)
1 dl sitruunamehua

2 sipulia
10 valkosipulin kynttä
öljyä

  1. Sekoita ancho chili, paprikajauhe, savupaprika, mustapippuri, cayennepippuri ja suola pienessä kulhossa
  2. Sekoita isommassa kulhossa ketsuppi, fariinisokeri, siirappi, hunaja, sinappi, omenaviinietikka, worchestershire, sriracha, hot sauce ja sitruunamehu
  3. Heitä pannulle öljy, anna lämmitöä ja kuullota sipuleita 10-15min
  4. Lisää valkosipulin kynnet ja kuullota noin minuutti (varo etteivät pala)
  5. Lisää kuivat mausteet ja jatka kuullottamista 1-2 minuuttia, lisää tarvittaessa öljyä
  6. Lisää loput aineet ja anna porista ainakin 10 minuuttia tai kunnes koostumus on toiveesi mukainen

Linkit muihin resepteihin:

Memphis Dust
Carolina BBQ -kastike
Coleslaw (lisää jalapenoa jos haluat tulisuutta)
Perunasalaatti (tähän aivan loistava lisä on chipotlet adobo-kastikkeessa)
Pulled Pork

PS. Jos käy niin hassusti, että pulled porkia jää yli, voi sitä käyttää esimerkiksi pizzaan, tacojen tai kesärullien väliin!

Lammas hot dog & harissatahna

Hodarit on hyviä, lammas on hyvää ja harissa on hyvää. Yhdistetään nää kolme ja saadaan aikaan loistava hot dog! On myös todella helppo resepti. Ja toimii hyvin oluen kanssa. Voisko parempaa ollakaan?

Resepti

Harissatahna

1 paprika (jätä pois ja laita enemmän chiliä jos haluat tulisempaa)
kourallinen chiliä
1 tl kuminan siemeniä
2 tl korianterin siemeniä
1 rkl juustokuminan siemeniä
5-10 valkosipulin kynttä
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl chipotle chili -jauhetta
puolikkaan sitruunan mehu
puolikkaan sitruunan kuori
öljyä

Jos käytät valmiiksi jauhettuja mausteita (kumina, korianteri, juustokumina) skippaa kohdat 2-3.

  1. Laita uuni valmiiksi lämpeämään. 230 astetta on aika jeba.
  2. Paahda kuminan, korianterin ja juustokuminan siemeniä viitisen minuuttia keskilämmöllä.
  3. Jauha siemenet.
  4. Laita paprikat ja chilit uunivuokaan ja pidä uunissa noin 20 min (kuorten tulee tummua reilusti)
  5. Poista chileistä ja paprikasta kuoret ja siemenet
  6. Purista sekaan sopiva määrä valkosipulia.
  7. Laita loput aineet sekaan ja vedä sauvasekoittimella tahnaksi.
  8. Lisää öljyä kunnes olet tyytyväinen koostumukseen.

Hodarit

lammasnakkeja
harissatahnaa

Marinoidut fenkolit:
1 fenkoli
4 rkl omenaviinietikkaa
1 reilu rkl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Minttujugukastike:
2 dl turkkilaista jugurttia
reilusti minttua
1 limen mehu
1 rkl hunajaa
1-2 valkosipulin kynttä
suolaa

sinappia
majoneesia

hodarisämpylöitä

  1. Pilko fenkoli ohuiksi siivuiksi. Lisää sekaan omenaviinietikka, sokeri, suola ja öljy. Ravista ilmatiiviissä astiassa sekaisin. Laita odottelemaan jääkaappiin.
  2. Tee minttujugukastike: hienonna minttu, sekoita aineet (turkkilainen jugu, minttu, limemehu, hunaja, valkosipuli puristettuna tai hienoksi pilkottuna, suola)
  3. Sekoita sinapista ja majoneesista sopivan makuinen sinappimajo.
  4. Grillaa/paista nakit.
  5. Täytä hodarit oman maun mukaan ja nauti vaikka tupla-IPAn kanssa.