Ravintolavisiitti: Smokers

Pääsimme käymään vierailulla Espoossa kauppakeskus Sellon yhteydessä sijaitsevassa Smokers-ravintolassa. Maistelimme JP Matilaisen, ravintolan toisen omistajan, johdolla kaksi varta vasten Smokersille tehtyä olutta.

Ensimmäinen olut oli Olarin Panimon kanssa tehty pale ale, johon oli käytetty guavaa, passionhedelmää sekä litsiä. Toinen bisse taas oli black bock, joka on Bryggerin kanssa tehty. Tämän oluen maltaat on savustettu Smokersin savustimessa!

Maisteltiin oluita myös ruoan kanssa: hedelmäisen pale alen kanssa vuohenjuustosalaattia ja bockille pariutui brisketin kanssaa. Kylkeen vielä ravintolan omat kastikkeet.

JP:n mukaan omien oluiden tekeminen ei todellakaan ole jäämässä tähän. Ainakin toukokuussa Sellossa järjestettävään Street food -tapahtumaan on tulossa vol 2 -versio Olarin Panimon kanssa tehdystä pale alesta.

Ribsejä ja bisseä – vieraana tuore suomalainen kiertolaispanimo

On aina mukava tavata uusia ihmisiä ja varsinkin niitä, jotka rakastavat hyvää olutta yhtä paljon kuin me. Jokin aika sitten bongattiin lehdestä juttu futisjoukkueelle tehdystä omasta bissestä, mikä kuulosti mielenkiintoselta ja mukavasti paikalliselta. Ajateltiin laittaa jätkille viestiä ja kutsua syömään ja kertomaan uudesta After Game -oluesta. Jäbäthän suostu tulee ja meillä oli mitä hauskin ilta!

Olutprojektiin kuuluu kaiken kaikkiaan seitsemän kaverusta Kirkkonummelta, Espoosta ja Vantaalta, joita yhdistää rakkaus jalkapalloon sekä hyvään olueen. Saimme porukasta paikalle Patrik Harperin, Petrik Saaren ja Patrik Viljasen.

After Game ruis-APA kehitettiin jalkapallojoukkue FC Kaljamahoille ja valmistettiin Lohjalla United Gypsies Breweryllä. Ensimmäistä After Game olutta tehtiin futisjoukkueelle vuosi sitten kotikutoisesti 30 litran erä, minkä jälkeen heräsi ajatus myös myyntiin saatavasta oluesta. Tällä kertaa sitä on valmistunut 500 litran erä. Tätä kirjoittaessa vietetään parhaillaan After Game:n julkkaribileitä Sportsbar Töölössä ja olut on löytänyt tiensä kauppojen hyllyille.

Jäämme odottelemaan mielenkiinnolla seuraavia mahdollisia lanseerauksia After-olutperheestä! Jatko tapahtunee Kama Brewery -brändin alla, joka on kaverusten perustama kiertolaispanimo. Ideana on tehdä oluita yhteistyössä useiden suomalaisten (ja miksei virolaistenkin) pienpanimoiden kanssa.

Meidän homma oli valmistaa illan safkat ja tällä kertaa valmistui ribsejä, papuja ja cole slaw:ta. Bisse toimi mainiosti safkan kyytipoikana ja luultavasti hyvin myös palauttavana juomana pelin jälkeen. Ruoat tehtiin hyväksi todetuilla AmazingRibs.com-sivuston resepteillä. Jos BBQ-ruoka kiinnostaa niin tämä sivusto kannattaa ehdottomasti kahlata läpi.

Reseptit

Ribsit, kastike ja kuivamausteseos

Ribsit
BBQ-kastike
Memphis Dust -kuivamausteseos

Coleslaw

Lisäsimme salaattiin retiisejä ja jalapenoja kuten reseptissäkin suositellaan.

Pavut

Pihvi ja punaviini -tasting keskellä ruokakauppaa

Oltiin varsin iloisia ja yllättyneitä, kun inboxiin tupsahti kutsu K-Supermarket Lasihytin pihvi- ja viinitastingiin. Kyseessä siis ihka ensimmäinen virallinen kaupallinen yhteistyö, NeManniset x K-Supermarket Lasihytti.

Kauklahdessa sijaistevan K-Supermarket Lasihytin kauppiaat Eki Zaiedman ja Eija Voutilainen palkittiin vastikään koko Suomen K-Supermarkettien vuoden kauppakohtaisella liikeidea -palkinnolla. On aika etuoikeutettua saada kutsua tätä kauppaa omaksi lähikaupaksi, on muuten aivan jättekiva ja elämyksiä täynnä oleva kauppa!

Elämyksellisyydestä vastaa ensiluokkainen palvelu joka osastolla, herkulliset vaihtuvat maistiaiset ympäri kauppaa ja lukemattomat viimeistellyt yksityiskohdat! Esimerkkinä sipsihyllyltä löytyvä erillinen kylmähylly dippikastikkeisiin tarvittaville kermaviileille, suorastaan nerokasta! Tänään ostoksia tehdessä herkuteltiin ohimennen appelsiinia, mansikkaa ja oliivi-juusto ciabattaa. Mainostus toimi, sillä ostoskorista löytyi sekä Halmeen kyseinen leipä sekä pussillinen mandariineja. Halmeen leipomolla on täällä muuten myös oma paistopiste!

Kaiken lisäksi saman katon alta löytyy mm. Maxin Kala. Äänestämällä Maxia, saadaan Kauklahteen myös Suomen paras kalakauppa! Äänestysaika 29.2.2020 asti täältä. Me käytiin jo äänestää, käy säkin!

Lasihytin sisältä löytyy niin lapsille erikoissuunniteltu makeisosasto mataline makeishyllyineen, freshi sushitiski kuin maailman pienin kahvipaahtimo! Eikä tässä vielä kaikki! Kaupan sisältä löytyy myös symppis viinibaari missä on mahdollisuus nauttia lasillinen viiniä ja testailla vaikka muutamat juustot tai vaihtuvat tapakset! Kyseisessä tilassa järjestetään myös erilaisia tasting-iltoja. Tänään tosiaan herkuteltiin Atrian takuumurealla lihalla ja espanjalaisilla Matsun punaviineillä.

Tunnelma oli rento, mutta informatiivinen, ruuat erinomaiset ja viinit maukkaita ja ateriakokonaisuuteen hyvin suunniteltuja.

Tässä tastingissä tarjoiltiin seuraavia herkkuja:
– Atrian takuumureaa sisäfileetä rosmariinin ja valkosipulin kera
– Atrian takuumurea entrecotee timjamin ja sitruunan kera
– Karamellisoitua chili-selleriä
– Omena-sipulikompottia
– Suppilovahveroperunaa
– Paahdettua juuripersilja- punajuurimoussea
– Kolmen juuston lajitelma
– Viikunamousse, Åbyn näkkileipää
– Pekonimacaronsit
– Cumberlandinkastike

Tällä kertaa pankin räjäytti jälkkärinä tarjoiltu pekonimacaron. Kyllä, luit oikein. Kaikessa erikoisuudessaan todella toimiva suolaisten juustojen ja makean hillokkeen kanssa! Propsit kekseliäisyydestä!

Lämmin suositus, osallistukaa rohkeesti ja tulkaa nauttimaan elämästä!

Iso kiitos vielä Lasihytin porukalle kutsusta, Mari Hänniselle viinikoulusta sekä Atrian Jarmo ”Jame” Ritvaselle illan ruuista!

Fresh Spring Rolls

Uuden vuoden kunniaksi astetta värikkäämpää ja kevyempää. Tällä kertaa vietnamilaisia fresh spring rollseja, toiselta nimeltään summer rollseja. Sisään voi iskeä mitä kukakin haluaa, meillä tällä kertaa kasviksia, kanaa ja katkarapuja. Tällä kertaa tehtiin rullat ekaa kertaa kokonaan ilman vermiselliä ja toimi hyvin myös ilman sitä.

Juomiksi valikoitui astetta kevyempää session IPAa: Fat Lizard:n Track Day, Põhjalan Uus Maailm ja Sierra Nevadan California IPA.

Resepti

Punakaalia
2 porkkanaa
Pala kurkkua
3 kevätsipulia
Sokeriherneitä
1 paprika
Kanaa
Katkarapuja
Salaattia
(halutessa vermiselli-nuudelia)
Riisipaperit / käärylepaperit
Korianteri ja/tai thai basilika

  1. Pilko kasvikset valmiiksi ohuiksi tikuiksi.

Tee kastikkeet:

Nuoc Cham

2,5 dl kuumaa vettä
4 rkl sokeria
2 limen mehu
3 rkl kalakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 chili

  1. Mittaa ja lämmitä vesi.
  2. Mittaa sekaan sokeri, limen mehu, kalakastike, hienonnetut valkosipulit ja chilit.
  3. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Peanut butter sauce

1 dl maapähkinävoita
1/2 dl soijaa
1 tl cayennepippuri/ chili flakes
1/2dl vesi
1 limen mehu

  1. Sekoita tekosekoittimella ja siirrä jääkaappiin jäähtymään.
  2. Ota isolle lautaselle vettä riisipapereiden kastamista varten. Riisipaperit pehmentyvät vedessä alle minuutissa, jonka jälkeen ne voi täyttää mielensä mukaan.

Dippikastiketta voi heittää myös rullan sisään sen lisäksi että niitä on herkullista dipata kulhoon.

Iisii, kevyttä ja helppoo!





Blankon lammaspasta ala NeManniset

Nyt on vuorossa turkulainen klassikko, legenda jo eläessään! Alkuperäisestä reseptistä poiketen marinoitiin lihat sekä kokki oluessa ja paistettiin fileet kokonaisina. Muuten melko autenttinen. Resepti apinoitu Turku lautasella -kirjasta. Nam.

Resepti

Bissemarinadi lampaalle

n. 1,5dl olutta
loraus punaviinetikkaa
5 valkosipulikynttä
yrttejä (vaikka basilikaa kun sitä tarvitset reseptiin muutenkin)
loraus öljyä
suolaa
mustapippuria

  1. Hienonna/purista valkosipulinkynnet
  2. Sekoita kaikki aineet
  3. Heitä lampaat pussiin ja marinadi perään
  4. Anna marinoitua vähintään muutama tunti

Pesto

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2-3 rkl parmesanraastetta
6 rkl pinjansiemeniä
kourallinen basilikaa
1-2 tl suolaa

  1. Laita aineet blenderiin
  2. Blendaa

Blankon lammaspasta (2-3 hengelle)

2 marinoitua lampaan ulkofilettä
babypinaattia
rucolaa
punaista pestoa
taggliatellea
parmesania
suolaa

  1. Laita pastavesi kiehumaan
  2. Paista/grillaa lampaan ulkofileet 55 asteisiksi ja siirrä folioon vetäytymään muutamaksi minuutiksi tai kunnes safka on muuten valmis
  3. Laita pastat kattilaan kun vesi kiehuu, muista suola
  4. Valuta pastat ja kaada takaisin kattilaan
  5. Lisää pestoa ja anna lämmetä
  6. Lisää viimeisenä rucolat ja babypinaatit
  7. Leikkaa liha siivuiksi ja kokoa annokset

Testatut olutsuositukset

Garage Beer – Locker Session Porter
Aivan loistava kauppavahvuinen porter. Selvästi vahvempi runko kuin prosenteista voisi arvata. Maukas eikä lainkaan tunkkainen tai liian tuhti ruokajuomaksi.

Ayinger – Altbairisch Dunkel
Tumma lager on myös klassinen valinta lampaan kaveriksi. Selkeää maltaisuutta, saaristolimppumainen hyvällä tavalla. Humalaakin löytyy, ja se yhdessä maltaisuuden kanssa, tekee tästä tasapainoisen kokonaisuuden.

Buffalo Bao

Taiwanilaiset höyrysämpylät eli Gua Baot täytetään tällä kertaa wings-henkisellä buffalo kanalla, sellerislaw:lla ja aasialaisella porkkanasaldella. Täydellinen resepti vaikka illanistujaisiin tai peli-iltaan!

Toimii hyvin myös pulled pork täytteellä, possun ohje löytyy edellisestä postauksesta! Takuupehmeet sämppärit voi valmistaa halutessaan jo etukäteen. Höyrytykseen voi käyttää myös kattilan höyrytysosaa, mikäli ei omista puista höyrytyskoria. Nyt käytössä ollut Beijin8 -kori löytyi Prismasta alle parilla kympillä. Vahva suositus korille!

Resepti

Gua Bao -sämpylät

2dl vettä
1 1/2 tl kuivahiivaa
3 rkl ryöpsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

  1. Sekoita hiiva ja öljyt kädenlämpöiseen veteen
  2. Sekoita kuivat keskenään jauohot, sokeri, leivinjauhe ja suola
  3. Lisää neste ohuena nauhana kuivien aineiden sekaan. Lisää tarvittaessa jauhoja vähän kerrallaan.
  4. Siirrä kohoamaan liina alle 45 minuutiksi.
  5. Poista ilmakuplat ja tee taikinasta tanko. Jaa 12 osaan.
  6. Pyöritä palat palloiksi.
  7. Kauli palloista noin 1/2 sentin paksuiset kiekot.
  8. Öljyä kiekot kevyesti ja taita kahtia.
  9. Anna nousta liinan alla puolisen tuntia.
  10. Laita kattilaan n. 2cm vettä pohjalle kiehumaan. Tarkista ettei höyrytyskori osu veteen!
  11. Kypsennä sämpylöitä höyryssä 6-9 min. Pidä kansi kiinni kypsennyksen ajan.

Porkkanasalaatti aasiatwistillä

2 porkkanaa
3 kevätsipulia varsineen
chiliä
3 rkl sesamöljyä
1 tl kalakastiketta
1 limen mehu
2 rkl soijaa

  1. Suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä, pilko kevätsipulit ja chili. Heitä kulhoon.
  2. Sekoita kastikkeen aineet.
  3. Kippaa sekaan.

Sellerislaw

1/2 dl majoneesia
1/2 dl kreikkalaista/turkkilaista jugurttia
3 tl hot saucea (esim. Texas Pete)
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria/valkopippuria
3 sellerinvartta
1 porkkana
4 kevätsipulia
reilusti sinihomejuustoa

  1. Sekoita kulhossa majo, jugu, hot sauce ja mausteet
  2. Tee selleristä ohuita siivuja, raasta porkkana, pilko kevätsipuli. Sekoita.
  3. Murustele juusto sekaan.
  4. Heitä kastike mukaan ja sekoita.

Revitty kana

1-2 grillikoipea per syöjä
hot saucea (esim. Texas Pete)
voita

  1. Revi kanat.
  2. Lämmitä ja sekoita kattilassa voi ja hot sauce.
  3. Heitä kanat sekaan. Anna lämmetä pari minuuttia.