Jerk chicken ja kookosriisi

Se ois vuorossa pikamatka Jamaikalle tällä kertaa. Vahvassa jerk-marinadissa kylvetettyä kanaa ja kookosriisiä. Siihen kylkeen vielä rommilla siveltyä ananasta. Just sellaista safkaa, joka tuo vähän lämpöä keskelle Etelä-Suomen joulukuista harmautta.

Resepti

Jerk chicken

n. kilo kanaa (koivet ja reisipalat toimii parhaiten)
6 kevätsipulia
6 valkosipulinkynttä
3 scotch bonnet -chiliä tai habaneroa
1 sipuli
reilusti raastettua inkivääriä
1 limen mehu
puolikkaan sitruunan mehu
1,5 rkl soijaa
3 rkl fariinisokeria
1 tl maustepippuria
1 tl muskottipähkinää
1 rkl mustapippuria
reilusti tuoretta timjamia
0,5-1 dl vettä

  1. Sekoita marinadin aineet
  2. Heitä kanat marinoitumaan 6-24 tunniksi
  3. Grillaa kanat suoralla lämmöllä, kunnes ovat kypsiä (sisälämpötila 75 astetta). Kääntele usein, jotta eivät kärähdä

Kookosriisi

2dl riisi
2-3dl kookosmaitoa
(Tai +1dl vettä)
1 rkl inkivääriä raastettuna 
2 valkosipulinkynttä
1prk mustapapuja

Keitä riisit kookosmaidossa, lisää inkivääri, valkosipuli ja pavut keittämisen puolessa välissä. Tarkasta suola! Anna hautua loppuun kannen alla.

Lammashodarit & harissatahna

Hodarit on hyviä, lammas on hyvää ja harissa on hyvää. Yhdistetään nää kolme ja saadaan jotain todella herkullista! On myös todella helppo resepti. Ja toimii hyvin oluen kanssa. Voisko parempaa ollakaan?

Resepti

Harissatahna
1 paprika (jätä pois ja laita enemmän chiliä jos haluat tulisempaa)
kourallinen chiliä
1 tl kuminan siemeniä
2 tl korianterin siemeniä
1 rkl juustokuminan siemeniä
5-10 valkosipulin kynttä
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl chipotle chili -jauhetta
puolikkaan sitruunan mehu
puolikkaan sitruunan kuori
öljyä

Jos käytät valmiiksi jauhettuja mausteita (kumina, korianteri, juustokumina) skippaa kohdat 2-3.

  1. Laita uuni valmiiksi lämpeämään. 230 astetta on aika jeba.
  2. Paahda kuminan, korianterin ja juustokuminan siemeniä viitisen minuuttia keskilämmöllä.
  3. Jauha siemenet.
  4. Laita paprikat ja chilit uunivuokaan ja pidä uunissa noin 20 min (kuorten tulee tummua reilusti)
  5. Poista chileistä ja paprikasta kuoret ja siemenet
  6. Purista sekaan sopiva määrä valkosipulia.
  7. Laita loput aineet sekaan ja vedä sauvasekoittimella tahnaksi.
  8. Lisää öljyä kunnes olet tyytyväinen koostumukseen.

Hodarit
lammasnakkeja
harissatahnaa

Marinoidut fenkolit:
1 fenkoli
4 rkl omenaviinietikkaa
1 reilu rkl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Minttujugukastike:
2 dl turkkilaista jugurttia
reilusti minttua
1 limen mehu
1 rkl hunajaa
1-2 valkosipulin kynttä
suolaa

sinappia
majoneesia

hodarisämpylöitä

  1. Pilko fenkoli ohuiksi siivuiksi. Lisää sekaan omenaviinietikka, sokeri, suola ja öljy. Ravista ilmatiiviissä astiassa sekaisin. Laita odottelemaan jääkaappiin.
  2. Tee minttujugukastike: hienonna minttu, sekoita aineet (turkkilainen jugu, minttu, limemehu, hunaja, valkosipuli puristettuna tai hienoksi pilkottuna, suola)
  3. Sekoita sinapista ja majoneesista sopivan makuinen sinappimajo.
  4. Grillaa/paista nakit.
  5. Täytä hodarit oman maun mukaan ja nauti vaikka tupla-IPAn kanssa.