Ribsejä ja bisseä – vieraana tuore suomalainen kiertolaispanimo

On aina mukava tavata uusia ihmisiä ja varsinkin niitä, jotka rakastavat hyvää olutta yhtä paljon kuin me. Jokin aika sitten bongattiin lehdestä juttu futisjoukkueelle tehdystä omasta bissestä, mikä kuulosti mielenkiintoselta ja mukavasti paikalliselta. Ajateltiin laittaa jätkille viestiä ja kutsua syömään ja kertomaan uudesta After Game -oluesta. Jäbäthän suostu tulee ja meillä oli mitä hauskin ilta!

Olutprojektiin kuuluu kaiken kaikkiaan seitsemän kaverusta Kirkkonummelta, Espoosta ja Vantaalta, joita yhdistää rakkaus jalkapalloon sekä hyvään olueen. Saimme porukasta paikalle Patrik Harperin, Petrik Saaren ja Patrik Viljasen.

After Game ruis-APA kehitettiin jalkapallojoukkue FC Kaljamahoille ja valmistettiin Lohjalla United Gypsies Breweryllä. Ensimmäistä After Game olutta tehtiin futisjoukkueelle vuosi sitten kotikutoisesti 30 litran erä, minkä jälkeen heräsi ajatus myös myyntiin saatavasta oluesta. Tällä kertaa sitä on valmistunut 500 litran erä. Tätä kirjoittaessa vietetään parhaillaan After Game:n julkkaribileitä Sportsbar Töölössä ja olut on löytänyt tiensä kauppojen hyllyille.

Jäämme odottelemaan mielenkiinnolla seuraavia mahdollisia lanseerauksia After-olutperheestä! Jatko tapahtunee Kama Brewery -brändin alla, joka on kaverusten perustama kiertolaispanimo. Ideana on tehdä oluita yhteistyössä useiden suomalaisten (ja miksei virolaistenkin) pienpanimoiden kanssa.

Meidän homma oli valmistaa illan safkat ja tällä kertaa valmistui ribsejä, papuja ja cole slaw:ta. Bisse toimi mainiosti safkan kyytipoikana ja luultavasti hyvin myös palauttavana juomana pelin jälkeen. Ruoat tehtiin hyväksi todetuilla AmazingRibs.com-sivuston resepteillä. Jos BBQ-ruoka kiinnostaa niin tämä sivusto kannattaa ehdottomasti kahlata läpi.

Reseptit

Ribsit, kastike ja kuivamausteseos

Ribsit
BBQ-kastike
Memphis Dust -kuivamausteseos

Coleslaw

Lisäsimme salaattiin retiisejä ja jalapenoja kuten reseptissäkin suositellaan.

Pavut

Pulled pork

Kaveri järjesti eeppisen änäriturnauksen. Me hoidettiin eeppiset eväät. Lopputulemana melko myös melko eeppisen mittainen video.

Kansas-tyylinen BBQ-kastike on tehty omalla reseptillä, muut reseptit ovat suoraan AmazingRibs.com -sivustolta. Lihat haettiin omalta kylältä, Lihakauppa Ordénista.

Kansas-tyylinen BBQ-kastike

2 rkl ancho chili
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl savustettua paprikaa
3 tl mustapippuria
2 tl cayennepippuria
3 tl suolaa

1l ketsuppia
2 dl fariinisokeria
1 dl siirappia
1 dl hunajaa
2 dl sinappia
2 dl omenaviinietikkaa
5 rkl worchestershirea
2 rkl srirachaa
1 rkl hot sauce (Tabasco, Texas Pete tms.)
1 dl sitruunamehua

2 sipulia
10 valkosipulin kynttä
öljyä

  1. Sekoita ancho chili, paprikajauhe, savupaprika, mustapippuri, cayennepippuri ja suola pienessä kulhossa
  2. Sekoita isommassa kulhossa ketsuppi, fariinisokeri, siirappi, hunaja, sinappi, omenaviinietikka, worchestershire, sriracha, hot sauce ja sitruunamehu
  3. Heitä pannulle öljy, anna lämmitöä ja kuullota sipuleita 10-15min
  4. Lisää valkosipulin kynnet ja kuullota noin minuutti (varo etteivät pala)
  5. Lisää kuivat mausteet ja jatka kuullottamista 1-2 minuuttia, lisää tarvittaessa öljyä
  6. Lisää loput aineet ja anna porista ainakin 10 minuuttia tai kunnes koostumus on toiveesi mukainen

Linkit muihin resepteihin:

Memphis Dust
Carolina BBQ -kastike
Coleslaw (lisää jalapenoa jos haluat tulisuutta)
Perunasalaatti (tähän aivan loistava lisä on chipotlet adobo-kastikkeessa)
Pulled Pork

Sloppy Joe

Sloppy Joe, tuo ihana tahmainen ja sotkuinen kaikkien ystävä! Sloppy Joe hampparia nauttiessa kannattaa unohtaa valkoiset paidat ja puhtaat sormet, nimittäin it´s getting dirty!

Sloppy Joe burgeri koostuu herkullisesta jauhelihakastikkeesta, missä tulisuus ja bbq-kastikkeista tuttu makeus yhdistyvät. Kylkeen sopii niin perinteiset ranskalaiset, kuin esimerksiksi tällä kertaa duunattu kirkas coleslaw.

Sottanen Joonas, olkaa hyvät!

Resepti

Sloppy Joe

400 g naudanjauheliha
vihreä paprika
1/2 sipuli
1/2 jalapeno
3 valkosipulinkynttä
4 hampparisämpylää

Kastike
2 dl ketsuppi
1 rkl tomaattipyre
1/2 dl vettä
1 rkl fariinisokeri
1 rkl sinappi
1 tl chilijauhe + flakes
1 rkl worcestershire sauce
hot sauce maun mukaan
1tl suola
mustapippuri myllystä

Coleslaw

1/4 kaali
1 iso porkkana
1/2 sipuli
1/2 jalapeno
1/2 paprika

Kastike:
5 rkl valkoviinietikka
2 rkl rypsiöljy
2 rkl fariinisokeri
hyppysellinen tavallista sokeria
2 tl sinappijauhetta (sinappi käy myös)
1 limen mehu
mustapippuria ja suolaa myllystä

Valmista Coleslaw:
Choppaa kaali+porkkana+sipuli+paprika pieneksi, sekoita isossa kulhossa. Sekoita kastikkeen aineet kulhossa, kunnes seos on tasaista. Mixaa seos kaalien ja muiden kasvisten sekaan ja siirrä kylmään odottamaan.

Valmista Sloppari:
Pilko paprika, sipuli, jalapeno ja valkosipuli valmiiksi. Paista jauheliha, valuta ylimääräinen rasva pois siivilöiden paistettu liha ja siirrä sivuun odottamaan. Freesaa kasvikset pannulla ja lisää sekaan jauheliha ja kastike. Sekoita.

Paahda sämpylät ja kasaa bögöt. Naati.