Buffalo Bao

Taiwanilaiset Gua Bao -höyrysämpylät täytetään tällä kertaa wings-henkisellä buffalo kanalla, sellerislaw:lla ja aasialaisella porkkanasaldella. Täydellinen resepti vaikka illanistujaisiin tai peli-iltaan!

Toimii hyvin myös pulled pork täytteellä, possun ohje löytyy edellisestä postauksesta! Takuupehmeet sämppärit voi valmistaa halutessaan jo etukäteen. Höyrytykseen voi käyttää myös kattilan höyrytysosaa, mikäli ei omista puista höyrytyskoria. Nyt käytössä ollut Beijing8 -kori löytyi Prismasta alle parilla kympillä. Vahva suositus korille!

Resepti

Gua Bao -sämpylät

2dl vettä
1 1/2 tl kuivahiivaa
3 rkl ryöpsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

  1. Sekoita hiiva ja öljyt kädenlämpöiseen veteen
  2. Sekoita kuivat keskenään jauohot, sokeri, leivinjauhe ja suola
  3. Lisää neste ohuena nauhana kuivien aineiden sekaan. Lisää tarvittaessa jauhoja vähän kerrallaan.
  4. Siirrä kohoamaan liina alle 45 minuutiksi.
  5. Poista ilmakuplat ja tee taikinasta tanko. Jaa 12 osaan.
  6. Pyöritä palat palloiksi.
  7. Kauli palloista noin 1/2 sentin paksuiset kiekot.
  8. Öljyä kiekot kevyesti ja taita kahtia.
  9. Anna nousta liinan alla puolisen tuntia.
  10. Laita kattilaan n. 2cm vettä pohjalle kiehumaan. Tarkista ettei höyrytyskori osu veteen!
  11. Kypsennä sämpylöitä höyryssä 6-9 min. Pidä kansi kiinni kypsennyksen ajan.

Porkkanasalaatti aasiatwistillä

2 porkkanaa
3 kevätsipulia varsineen
chiliä
3 rkl sesamöljyä
1 tl kalakastiketta
1 limen mehu
2 rkl soijaa

  1. Suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä, pilko kevätsipulit ja chili. Heitä kulhoon.
  2. Sekoita kastikkeen aineet.
  3. Kippaa sekaan.

Sellerislaw

1/2 dl majoneesia
1/2 dl kreikkalaista/turkkilaista jugurttia
3 tl hot saucea (esim. Texas Pete)
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria/valkopippuria
3 sellerinvartta
1 porkkana
4 kevätsipulia
reilusti sinihomejuustoa

  1. Sekoita kulhossa majo, jugu, hot sauce ja mausteet
  2. Tee selleristä ohuita siivuja, raasta porkkana, pilko kevätsipuli. Sekoita.
  3. Murustele juusto sekaan.
  4. Heitä kastike mukaan ja sekoita.

Revitty kana

1-2 grillikoipea per syöjä
hot saucea (esim. Texas Pete)
voita

  1. Revi kanat.
  2. Lämmitä ja sekoita kattilassa voi ja hot sauce.
  3. Heitä kanat sekaan. Anna lämmetä pari minuuttia.

Sloppy Joe

Sloppy Joe

Sloppy Joe, tuo ihana tahmainen ja sotkuinen kaikkien ystävä! Sloppy Joe hampparia nauttiessa kannattaa unohtaa valkoiset paidat ja puhtaat sormet, nimittäin it´s getting dirty!

Sloppy Joe burgeri koostuu herkullisesta jauhelihakastikkeesta, missä tulisuus ja bbq-kastikkeista tuttu makeus yhdistyvät. Kylkeen sopii niin perinteiset ranskalaiset, kuin esimerksiksi tällä kertaa duunattu kirkas coleslaw (mikäli kermaisempi coleslaw kiinnostaa niin sellaisenkin resepti löytyy toki).

Sottanen Joonas, olkaa hyvät!

Resepti

Sloppy Joe

400 g naudanjauheliha
vihreä paprika
1/2 sipuli
1/2 jalapeno
3 valkosipulinkynttä
4 hampparisämpylää

Kastike
2 dl ketsuppi
1 rkl tomaattipyre
1/2 dl vettä
1 rkl fariinisokeri
1 rkl sinappi
1 tl chilijauhe + flakes
1 rkl worcestershire sauce
hot sauce maun mukaan
1tl suola
mustapippuri myllystä

Coleslaw

1/4 kaali
1 iso porkkana
1/2 sipuli
1/2 jalapeno
1/2 paprika

Kastike:
5 rkl valkoviinietikka
2 rkl rypsiöljy
2 rkl fariinisokeri
hyppysellinen tavallista sokeria
2 tl sinappijauhetta (sinappi käy myös)
1 limen mehu
mustapippuria ja suolaa myllystä

Valmista Coleslaw:
Choppaa kaali+porkkana+sipuli+paprika pieneksi, sekoita isossa kulhossa. Sekoita kastikkeen aineet kulhossa, kunnes seos on tasaista. Mixaa seos kaalien ja muiden kasvisten sekaan ja siirrä kylmään odottamaan.

Valmista Sloppari:
Pilko paprika, sipuli, jalapeno ja valkosipuli valmiiksi. Paista jauheliha, valuta ylimääräinen rasva pois siivilöiden paistettu liha ja siirrä sivuun odottamaan. Freesaa kasvikset pannulla ja lisää sekaan jauheliha ja kastike. Sekoita.

Paahda sämpylät ja kasaa bögöt. Naati.