Himabisset vol 3 /w Masis Brewery & Jouni Tsutsunen

Himabisseä maistelemassa

Oli taas aika järjestää himabissetasting kaappiin ajautuneista tuotoksista! Tällä kertaa oli ilo ja kunnia saada vieraaksi kiertolaispanimo Masis Breweryn Laura ja Janne ja panimoalan hovitikkaaja Jouni Tsutsunen Impact Tattoosta!

Tämän kertainen kattaus oli jälleen kerran oiva esimerkki siitä, miten hyvää olutta Suomessa osataan tehdä myös kotioloissa! Ranking oli varsin hankala tehdä, sillä mukana oli tyylilajissaan lähes virheettömiä yksilöitä.

Timppatimppatimpalta saatiin testattavaksi erittäin tyylipuhdas wit (Vaahtobileet Uusimaa Karanteeni 2020 Special Edition), sekä täyteläinen imperial stout (Yhteiskuntapoliittisten Käsitysten Yhteiskuntateoreettisia Taustoja). Näköjään kotipanimolla on nimikin, Kovero Brewing. Timpan (@timppatimppatimppa) mainioon olutaiheiseen Instagram-tiliin kannattaa muuten käydä tutustumassa, mikäli et jo seuraa sitä!

Päätimme nimetä yhden himabissetekijän nimellä ”Forsströmin veljekset”, sillä kyseiseltä kotipanimolta puuttuu toistaiseksi vielä nimi. Veljesten tekemässä west coast IPA:ssa oli käytetty cascade, citra ja comet humalia ja se sai osakseen varsin maireita myhäilyjä ja leveitä hymyjä.

Punt Cuncher Brewingin imperial stout pääsi hieman kuohahtamaan ja harmiksemme maisteluannokset jäivät vähän pienemmiksi. Kuohunnasta huolimatta tuote oli erittäin hyvää!

Himabisset testausjärjestyksessä:

  1. Kovero Brewing – Vaahtobileet Uusimaa Karanteeni 2020 Special Edition witbier
  2. ”Forsströmin veljesten” IPA
  3. Punt Cuncher Brewing – Jopen Black Eyed King imperial stout
  4. Kovero Brewing – Yhteiskuntapoliittisten Käsitysten Yhteiskuntateoreettisia Taustoja imperial stout

Oluiden kanssa naposteltiin nachoja ja mäskinäkkäriä seuraavien dippien kanssa:

Artisokka-sinihomejuustodippi
Guacamole
Salsa
Papudippi (resepti alla)

Papudippi

1/2 prk tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2 prk refried beans (tällä kertaa Santa Maria)
1 rkl mexican/taco maustetta (savupaprika, juustokumina, cayenne, mustapippuri, valkosipuli)
1 jalapeno
1/2 prk kermaviiliä
3 kevätsipulin vartta
2-3 dl cheddarjuustoa raasteena

  1. Sekoita tuorejuusto, paputahnat, mausteet ja kermaviili kuohkeaksi tahnaksi käsivatkaimella. Voit myös käyttää purkki-/tölkkipapuja.
  2. Pilko kevätsipulit ja jalapenot ja raasta cheddar. Jätä vähän sipulia ja kourallinen juustoraastetta myöhempään, lisää muut seokseen.
  3. Kaada seos uunivuokaan ja kuorruta lopuilla sipuleilla ja juustoraasteella.
  4. Paista 225C:ssä keskitasolla n. 30min.

Iso kiitos jälleen tuotoksia meille testiin antaneille kotipanijoille sekä illan vieraille!

Pörkölt ala Anikó Lehtinen & Brofist -himabissemaistelu

Päätettiinpä eräänä päivänä Anikó Lehtisen kanssa kokkailla yhdessä ja maistella muutama olut. Anikó on tunnettu muun muassa olutasiantuntijana, tietokirjailijana ja ruokabloggaajana. Todellinen monitoimihenkilö siis! Safkan tuli olla vegaaninen, jotta illan toinen vieras, Olarin Panimon Hannakin saisi syödäkseen. Kasvissafkoja on meiltä kysytty muutamia kertoja, joten nyt tulee ensimmäinen, unkarilainen pörkölt! Halutessaan tähän voi toki lisätä lihaakin. Lisää Anikón herkkureseptejä löytyy Punavuori Gourmet -blogista, käykää tutustumassa!

Ruuanlaitto-oluena päästiin nauttimaan päivä aikaisemmin growleriin valutettua Olarin Panimon Tail Swagger key lime pie wheat alea. Mahtavaa, että growler-kulttuuri alkaa rantautumaan Suomeenkin! Pörköltin kylkeen puolestaan testattiin Oskar Bluesin Old Chub scotch alea sekä Bergäcker Brewery -kotipanimon saisonia. Saison voitti tämän taiston.

Päivän agendana oli testailla myös muutamat meille kotiutuneet turkulaisen BroFist-kotipanimon bisset. Testissä Arin Marjat, Bromance ja Stuutti. Antibioottikuurilainen nautti Cloudwaterin maustettuja limppareita.

Sekä Anikólla että Hannalla on vankkaa kokemusta Himabisse -kilpailujen tuomaroinneista, joten oli hauska kuulla myös heidän arviot tuotteista! Puhuttiin vähän myös itse Himabisse kilpailuista. Ellet muuten ole vielä katsonut, niin tsekkaa myös meidän aiempi himabissevideo!

Sienipörkölt

2 sipulia
6-8 jauhoista perunaa
n. 400g herkkusieniä
1 prk punaisia linssejä
paprikatahnaa / paprikajauhetta
valkosipulitahnaa/ valkosipulia
suolaa
mustapippuria
meiramia
vettä
loraus tummaa, makeaa, hennosti humaloitua olutta
(esim. Grimbergen Double-ambrée)
öljyä

Päälle (kaura/soija) creme fraiche

  1. Kuori ja hienonna sipulit pieneksi silpuksi.
  2. Kuori ja viipaloi perunat ja herkkusienet n. 0,5 cm siivuiksi.
  3. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää sekaan paprikatahna/ -mauste sekä valkosipulit ja paahda hetki.
  4. Lisää perunasiivut ja sienet ja sekoita niin, että maut sekoittuvat. Lisää myös suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
  5. Lisää vettä niin, että ainekset peittyvät juuri ja juuri. Anna kiehua, kunnes perunat ovat kypsät.
  6. Lisää valutetut linssit sekaan ja anna hautua vielä hetki.
  7. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa, sitä kuuluu olla riittävästi!
  8. Tarjoa creme fraichen, rapsakan leivän ja hyvän bissen kanssa.

Ps. kannattaa tehdä reilu satsi, maistui todella hyvältä vielä seuraavanakin päivänä!

Himabisse tasting – vieraina Veera ja Allu

himabissejä rivissä

Omaan olutkaappiin on päässyt kertymään myös aarteita kotipanijoilta, joita päätettiin testata tällä kertaa seitsemän kappaletta. Pyydettiin maisteluraatiin mukaan myös Olarin Panimon Veera ja Paloaseman Panimon Allu. Kaikille oluille annettiin myös arvosanat asteikolla 1-10.

Veera toi mukanaan ylläriboksin uutuuskarkkeja, mitä paritettiin oluiden kanssa. Löytyi erittäin jänniä yhdistelmiä aina killerikomboista yhdistelmiin, jotka toivat toisille mieleen hyvällä tavalla pervot b-luokan pehmopornoleffat. Että tosiaan kaikenlaista.

Tällä kertaa testiin päätyi seuraavat oluet:

  • Savulager – Kuutamo Brewing
  • Saison – Bergäcker Brewery
  • Opshaug IPA – Säynän kellari x Matin Kaljafabriikki x The Villain Himself
  • Redcurrant sour gose – KT41
  • Imperial milk stout – Säynän kellari x Matin Kaljafabriikki
  • Bretta – Panimo Hima
  • BA imperial stout – KT41

Iso kiitos Veeralle ja Allulle erittäin hauskasta seurasta ja persoonallisista syväanalyyseistä sekä tietenkin kaikille himabisseä meille testiin antaneille tekijöille. Oli ilo ja kunnia!