Himabisset vol 3 /w Masis Brewery & Jouni Tsutsunen

Himabisseä maistelemassa

Oli taas aika järjestää himabissetasting kaappiin ajautuneista tuotoksista! Tällä kertaa oli ilo ja kunnia saada vieraaksi kiertolaispanimo Masis Breweryn Laura ja Janne ja panimoalan hovitikkaaja Jouni Tsutsunen Impact Tattoosta!

Tämän kertainen kattaus oli jälleen kerran oiva esimerkki siitä, miten hyvää olutta Suomessa osataan tehdä myös kotioloissa! Ranking oli varsin hankala tehdä, sillä mukana oli tyylilajissaan lähes virheettömiä yksilöitä.

Timppatimppatimpalta saatiin testattavaksi erittäin tyylipuhdas wit (Vaahtobileet Uusimaa Karanteeni 2020 Special Edition), sekä täyteläinen imperial stout (Yhteiskuntapoliittisten Käsitysten Yhteiskuntateoreettisia Taustoja). Näköjään kotipanimolla on nimikin, Kovero Brewing. Timpan (@timppatimppatimppa) mainioon olutaiheiseen Instagram-tiliin kannattaa muuten käydä tutustumassa, mikäli et jo seuraa sitä!

Päätimme nimetä yhden himabissetekijän nimellä ”Forsströmin veljekset”, sillä kyseiseltä kotipanimolta puuttuu toistaiseksi vielä nimi. Veljesten tekemässä west coast IPA:ssa oli käytetty cascade, citra ja comet humalia ja se sai osakseen varsin maireita myhäilyjä ja leveitä hymyjä.

Punt Cuncher Brewingin imperial stout pääsi hieman kuohahtamaan ja harmiksemme maisteluannokset jäivät vähän pienemmiksi. Kuohunnasta huolimatta tuote oli erittäin hyvää!

Himabisset testausjärjestyksessä:

  1. Kovero Brewing – Vaahtobileet Uusimaa Karanteeni 2020 Special Edition witbier
  2. ”Forsströmin veljesten” IPA
  3. Punt Cuncher Brewing – Jopen Black Eyed King imperial stout
  4. Kovero Brewing – Yhteiskuntapoliittisten Käsitysten Yhteiskuntateoreettisia Taustoja imperial stout

Oluiden kanssa naposteltiin nachoja ja mäskinäkkäriä seuraavien dippien kanssa:

Artisokka-sinihomejuustodippi
Guacamole
Salsa
Papudippi (resepti alla)

Papudippi

1/2 prk tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2 prk refried beans (tällä kertaa Santa Maria)
1 rkl mexican/taco maustetta (savupaprika, juustokumina, cayenne, mustapippuri, valkosipuli)
1 jalapeno
1/2 prk kermaviiliä
3 kevätsipulin vartta
2-3 dl cheddarjuustoa raasteena

  1. Sekoita tuorejuusto, paputahnat, mausteet ja kermaviili kuohkeaksi tahnaksi käsivatkaimella. Voit myös käyttää purkki-/tölkkipapuja.
  2. Pilko kevätsipulit ja jalapenot ja raasta cheddar. Jätä vähän sipulia ja kourallinen juustoraastetta myöhempään, lisää muut seokseen.
  3. Kaada seos uunivuokaan ja kuorruta lopuilla sipuleilla ja juustoraasteella.
  4. Paista 225C:ssä keskitasolla n. 30min.

Iso kiitos jälleen tuotoksia meille testiin antaneille kotipanijoille sekä illan vieraille!

Butter chicken

Jo ensimmäisellä videolla juniori mainitsi lempiruoakseen riisin ja kanakastikkeen. Yksi hänen lemppareistaan on butter chicken. Pitihän siitäkin tietysti tehdä video.

Ruokaa tehdessä maistettiin poikkeuksellisesti limppari. Cloudwater on tehnyt sarjan ”aikuisten limppareita” (kuitenkin täysin alkoholittomia) ja oman kylän kaupasta tarttui yksi mukaan. Melko mielenkiintoinen tuttavuus. Jännä nähdä miten tällaiset juomat löytävät paikkansa peruslimujen ja alkoholittomien oluiden välimaastosta. Jesse testaili lisää näitä Cloudwaterin limuja antibioottikuurin takia, kun muut maisteli himabissejä.

Ruoan kanssa maisteltiin kolme erityyppistä olutta, joista kaksi oli kotimaisia. Ensimmäisenä butter chicken sai kaverikseen Kanavan Panimon ja Bönthöö bönthöön Paljas saari -gosen (#peppuolut, tirsk), joka on maustettu korianterilla ja sitruunalla. Tämän jälkeen ruokaa huuhdottiin alas Masis breweryn tuhdisti inkiväärisellä (ja sitruunaruohoisella) Zinzö Zeinillä. Viimeisenä juotiin Whiplashin Rollover sessio-IPA.

Kotimaiset oluet valikoituivat makumaailmansa perusteella, sillä myös ruoassa oli käytetty korianteria ja inkivääriä. IPA taas on aina mausteisen ruoan ystävä. Nytkin ruoka toki oli mausteista, muttei lainkaan tulista, joten valitsimme kaveriksi aavistuksen kevyemmän sessio-IPAn.

Sannan lemppari oli runsaan makuinen ja sopivan suolainen peppugose. Melkoisen arpomisen jälkeen Jesse päätyi Zinzö Zeiniin. Ja hyvin se IPAkin maistui!

Resepti

400g broilerin filettä
1 prk (500g) paseerattua tomaattia
2 dl kermaa
2 tl garam masala -maustetta
3 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 sipuli
loraus hunajaa
1/2 tl kanelia
suolaa
voita

limeä
korianteria
riisiä

  1. Pilko broilerin fileet.
  2. Pilko sipuli, valkosipuli ja raasta inkivääri (noin peukalon kokoinen pala).
  3. Paista broilerin palat reilussa voissa.
  4. Lisää sipuli, inkivääri, garam masala ja kaneli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja paista noin minuutti.
  5. Lisää paseerattu tomaatti, kerma ja hunaja.
  6. Hauduta noin 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Tarkasta maku ja lisää suola.
  7. Koristele korianterilla ja tarjoile keitetyn riisin ja limelohkojen kera.