Ravintolavisiitti: Smokers

Pääsimme käymään vierailulla Espoossa kauppakeskus Sellon yhteydessä sijaitsevassa Smokers-ravintolassa. Maistelimme JP Matilaisen, ravintolan toisen omistajan, johdolla kaksi varta vasten Smokersille tehtyä olutta.

Ensimmäinen olut oli Olarin Panimon kanssa tehty pale ale, johon oli käytetty guavaa, passionhedelmää sekä litsiä. Toinen bisse taas oli black bock, joka on Bryggerin kanssa tehty. Tämän oluen maltaat on savustettu Smokersin savustimessa!

Maisteltiin oluita myös ruoan kanssa: hedelmäisen pale alen kanssa vuohenjuustosalaattia ja bockille pariutui brisketin kanssaa. Kylkeen vielä ravintolan omat kastikkeet.

JP:n mukaan omien oluiden tekeminen ei todellakaan ole jäämässä tähän. Ainakin toukokuussa Sellossa järjestettävään Street food -tapahtumaan on tulossa vol 2 -versio Olarin Panimon kanssa tehdystä pale alesta.

Hoisin-possu ja nuudelisalaatti

Kaupasta tarttui mukaan pala possua (tällä kertaa sisäfile, mut ulkofile käy myös hyvin). Tällä kertaa resepti nojaa kohti Aasiaa ja on pähkinäallergisen painajainen. Ei lähdetä edes väittämään, että olisi täysin autenttinen resepti, mutta hemmetin hyvää.

Resepti

Valmista ensin kaikki kastikkeet ja ala vasta sitten miettimään muuta.

Possu
Possun sisä- tai ulkofile
viismauste (osta kaupasta tai tee ite vaikka tän reseptin mukaan)
1 rkl
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl cayennepippuria

(Melkein) Hoisin-kastike possun valeluun
1 valkosipulinkynsi
4 rkl soijaa
2 rkl maapähkinävoita
1 rkl hunajaa
2 tl riisiviinietikkaa
2 tl seesamiöljyä
chili-hiutaleita tai tuoretta maun mukaan
inkivääriä samoin maun mukaan

Maapähkinävoi-kastike possun kylkeen
3 rkl maapähkinävoita
1 rkl soijaa
1 limen mehu
1/2-1 dl vettä
2 tl cayannepippuria

Soijakastike nuudeleille
3 rkl soijaa
1/2 chili tai vähemmän tai enemmän
2 tl tuore inkivääri (pilkottuna)
2 valkosipulinkynttä
1 dl appelsiinimehua
1 limen mehu

Nuudelisalaatti
2 pkt nuudeleita
1 porkkana
1 pussi sokeriherneitä (200g?)
1/2 sipuli tai kevätsipulia
1 paprika
suolapähkinöitä
nippu korianteria

  1. Suolaa possu viimeistään tunti ennen grillausta
  2. Tee kastikkeet, kaikki muut sekoittuu käsipelillä paitsi Maapähkinävoi-kastike possun kylkeen, joka pitää tehdä blenderissä tai sauvasekoittimella.
  3. Keitä nuudelit ja huuhtele kylmällä vedellä
  4. Pilko salaatin ainekset, heitä soijakastike sekaan ja siirrä jääkaappiin oottamaan.
  5. Heitä possulle viismausterubi pintaan
  6. Grillaa possu (ensin suoralla lämmöllä kaunis pinta ja epäsuoralla loppuun) 63 asteen tavoitelämpötilaan.
  7. Avaa olut ja nauti.