Makkarakastike ja muusi

No niin. Kuten sanottu, hommahan sitten vähän eskaloitu yhtäkkii. Koska seuraavat viikot leikitään kotikoulua, tulee osa pätkistä sisältää myös erittäin perinteisiä ja nopeita kotiruokia. Haluttiin pitää homma rullaamassa muutoksista huolimatta. Eihän sitä tiedä vaikka joku löytäisi näissä poikkeusolosuhteissa täältä jonkun idean itselleen. Luultavasti melko paljon porukkaa nyt samassa tilanteessa ruudun toisella puolen.

Toinen muutos on videoiden kokoonpanon osalta, sillä arki hoidetaan tällä hetkellä läpsystä vaihtaen ja harvemmin ollaan kotona kaikki kolme samaan aikaan. Ja silloin harvoin kun ollaan, niin pyritään tekee myös jotain muuta, koko porukalle mieluisaa hommaa. Me aikuisethan tykätään tästä täysillä, mutta 7v ei aina oo kuvaustuulella. Jos teillä on jälkikasvua, ymmärrätte homman hyvin.

Mutta posin kautta tähänkin uuteen arkeen. Saadaan nyt aloitettua kotitaloudentunnit jo ekalta luokalta! Vahva suositus muillekin samassa tilanteessa oleville. Ottakaa pikkutyypit mukaan ruuanlaittoon, se tuo kivasti vaihtelua päivään ja on taas jotain yhteistä tekemistä!

Tällä kertaa tehtiin vahva klassikko makkarakastike ja muusi.
Kyseinen versio on kulkenut mukana Jessen lapsuudesta asti ja poikkeaa siinä, että itse nestemäistä kastiketta on hyvinkin vähän, vaikka kermassa ei ole säästelty. Törky hyvä setti, niin sanotusti toimittaa edelleen!

Tällä kertaa keittiössä tosiaan Jesse ja juniori. Muutoksista huolimatta mukana kulkee myös ns. talon olut, mikä vaihtelee kaapin sisällön mukaan. Suositaan nyt suomalaista ja mahdollisimman lähellä pantua, koska tilanne on mikä on. Lisäksi yritetään välttää ylimääräisiä kauppareissuja, jotta pysyttäis kaikki terveenä. Ja hei, valitse pliis säkin nyt se kotimainen vaihtoehto jos mahdollista! Pidetään pienten puolia, jotta meillä olisi tän kaameuden jälkeenkin huippulaadukasta kotimaista olutta saatavilla!

Lasissa tällä kertaa ruuanlaittobissenä Olarin Panimon rosmariinilla ja hapankirsikalla maustettu Mic Check: Saison. Ruuan kanssa testiin pääsi Vallilan Panimon Amber Ale. Big up molemmille ja tsemppiterkut panimoille!

Resepti

Makkarakastike
1 paketti HK:n sinistä lenkkiä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita
3dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa

  1. Kuori makkarat ja paloittele.
  2. Kuori sipuli ja hienonna.
  3. Hienonna valkosipulit.
  4. Paista makkarat voissa, lisää sipulit ja anna niiden kyspyä muutama minuutti. Lisää valkosipulit. Lisää tomaattipyree.
  5. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja anna niiden kypsyä hetki.
  6. Lisää kermat ja anna hautua n. 10min.

Muusi
6 isohkoa jauhoista perunaa
n. 50g voita
2-2,5dl maitoa

  1. Kuori ja keitä perunat.
  2. Kun perunat on valmiit, valuta vedet.
  3. Lisää maito ja voi.
  4. Survo joko perunanuijalla/survimella tai sekoita sähkövatkaimella jos haluut tasaisempaa.

Maalaissalaatti uppomunilla

Viikonlopun vietto aloitettiin ronskin ja rustiikkisen maalaissalaatin ja muutaman kotimaisen oluen parissa. Salaatti toimii iltapalana pelkiltäänkin, kovempaan nälkään kylkeen voi paistaa vaikka jotkut mausteisemmat makkarat! Halutessaan pekonin voi korvata vaikka savulohella tai broiskulla.

Tämän kertaiset oluet: Kakola Brewing Companyn Funi Dry Hopped Saison, Malmgårdin Panimon Kuningatar Sour ja Fiskarsin Panimon Fixer Upper Farmhouse APA. Ruokaa laittaessa maisteltiin Teneriffan lomatuliaisena Tierra de Perros panimolta saatu Summer Ale.

Kakolan Funin kohdalla odotukset olivat todella korkealla, sillä tätä olutta oli ehditty eri olutblogeissa luonnehtia jopa kyseisen panimon parhaaksi olueksi. Ja hyväähän se totta tosiaan oli! Kaikessa aromaattisuudessaan jopa yllättävän salonkikelpoinen saison ja toimi mainiosti ruuan kanssa.

Malmgårdin sour taas toi etäisesti mieleen jopa makean Muumi-limpparin, mikä pistikin tutkimaan tarkemmin tuoteselostetta. Perinteisesti kuningatarmarjoihin luetaan vadelma ja mustikka, mutta tämäpä sisälsi myös mansikkaa! Mietittiin, että olut olisikin pitänyt nimetä ennemmin kingiksi kuin kuningattareksi, sillä kuningasmarjoissa kuvioihin tulee myös mansikat. Kaiken kaikkiaan mukava olut, mutta toimisi kenties paremmin makeamman jälkkärin kaverina. Nyt oli aavistuksen liian makean marjainen, mutta tämä pääsee ehdottomasti tulevana juhannuksena mansikkakakun kaveriksi!

Fiskarsin Panimon Fixer Upper Farmhouse APA oli päivän yllättäjä! Pullo tarttui kaupasta mukaan suurempia tutkimatta tai suunnittelematta. Maku yllätti positiivisesti ja piti hetken jopa makustella mitä kaikkea sieltä löytyy. Tuhdisti maustettu, villiyrttejä ja rosmariinia muistuttava maku oli yllättävän koukuttava ja olut pärjäsi runsaan makuiselle salaatille hyvin. Vielä yllättävämpää oli se, että kyseessä oli 3,5% olut, sillä maku oli siihen nähden hurjasti isompi.

Reseptit

Marinoidut punasipulit

1 punasipuli
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa

Vinegrette salaatille

1 tl Dijon-sinappia
1 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria

Salaattiainekset

1 salaatti
kirsikkatomaatteja
nippu basilikaa
vihreitä papuja
1 avokado
1 pkt pekonia
1/2 pkt sinihomejuustoa

Uppomunat

4 kananmunaa
2 l vettä
1,4 dl väkiviinaetikkaa

  1. Kuori ja siivuta punasipulit.
  2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita punasipulien sekaan ilmatiiviissä rasiassa.
  3. Siirrä jääkaappiin maustumaan.
  4. Valmista vinegrette sekoittamalla ainekset keskenään kulhossa ja jätä odottelemaan tulevaa.
  5. Paista pekonisiivut rapeiksi miedolla lämmöllä ja siirrä ritilälle tai talouspaperin päälle odottamaan.
  6. Paista pekonista pannulle jääneessä rasvassa pavut nopeasti (parisen minuuttia).
  7. Revi salaatti kulhoon, halkaise kirsikkatomaatit, murusta sinihomejuusto ja pekoni, halkaise ja siivuta avokado. Lisää sekaan myös pavut. Sekoita varovasti.
  8. Mittaa vesi kattilaan ja anna kiehua hetki. Lisää sekaan väkiviinaetikka ja pyöräytä kauhalla niin, että kattilaan syntyy pyörre.
  9. Riko yksi kananmuna lasiin ja kippaa varovasti veteen pyörteen keskelle. Anna kypsyä n. 2 minuuttia. Nosta valmis muna varovasti esim. reikäkauhalla lautaselle odottamaan.
  10. Riippuen halutusta munien määrästä, toista edellinen kunnes kaikki on valmiita.
  11. Sekoita salaatin sekaan vielä marinoidut punasipulit, uppomunat ja kaada päälle sinappinen vinegrette. Päälle vielä ripaus suolaa ja homma on valmis!
  12. Nappaa oluet jääkaapista ja sitten pääseekin syömään!

Fiinimpi portviini-ilta, fiinimmät safkat ja oluet. Ja viimisen päälle portit.

Viikonloppuna vietettiin ystävien kanssa portviini-iltaa Naantalissa. Kaveriporukalla on ollut jo muutaman vuoden portviini-ilta perinne, jonka aikana on lupa fiilistellä ja fiinistellä vähän normaalia rankemmin. Kutsuimme näppärästi itse itsemme mukaan ja saatiin samalla kunnia järjestää kemut nyt ensimmäistä kertaa! Otettiin oikeus tarjoilla ruuan kanssa olutta, mutta portteja testailtiin ruokien välissä ja jälkkäriherkkuina.

Alkupaloiksi tehtiin aurajuustolla täytettyjä, ilmakuivattuun kinkkuun käärittyjä taateleita ja kylmää punajuurikeittoa aurajuustovaahdolla ja rakuunapuuterilla. Paahdetut taatelit ja samettinen punajuurikeitto saivat kaverikseen Rare Barrelsin Gifted Branch american wild alen, mikä oli varsinainen makupommi. Hapanta ja hyvää!

Ensimmäisten ruokien jälkeen herkuteltiin chili-valkosipuli katkarapukasareilla. Saviruukuissa tirisevät ravut saivat kaverikseen Ballast Pointin Sculpinin. Sitruksisesta west coast ipasta löytyy runsaasti hedelmäisiä noteseja mm. aprikoosista, persikasta, mangosta. Tasapainoisuudessaan yksi parhaista ja runsasaromisena pärjäsi hyvin myös mausteisten rapujen kaverina.

Pääruuaksi tehtiin paahdettuja juureksia ja paahtopaistia punaviinikastikkeen kanssa. Rustiikkisen ruuan kanssa tarjoiltiin Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Imperial Dark. Belgiklassikosta löytyi runsaasti paahdettujen maltaiden karamellista ja jopa rusinaista makua ja olut sopi loistavasti rustiikkisen ruuan kumppaniksi. Runsaudesta huolimatta olut oli fressi ja mausta löytyi myös herkullista kypsää hedelmää.

Jälkkäriksi tehtiin luotto mudcake. Ohje on saatu vuonna 2000 ja ollut käytössä siitä asti. Paras mutakakku evö! Tästä tulossa myöhemmin oma video erikseen. Suklaakakku paritettiin Olarin Panimon Dibs on the Cocoa Nibs double barrel aged imperial stout. Komppasivat mainiosti toisiaan. Toki kakun kanssa herkuteltiin myös portviinillä.

Illan aikana päästiin testaamaan myös Ramin tekemä redcurrant sour, joka sijoittui viikonloppuna järjestetyssä Himabisse-skabassa omassa sarjassaan upeesti sijalle 8! Osallistujia Brewdog Helsingin ja Fat Lizardin isännöimässä kotiolutkisassa oli tasan sata, joten sijoitus oli todella kova! Testailtiin myös 30-vuotias Brasserie Fantômem 30th Anniversary 1988-2018 farmhouse ale ja vanha tuttu, kaikkien rakastama Cantillonin Rosé de Gambrinus 2017.

Illan aikana testatut portviinit: Bárao de Vilar 40 years old tawny, Taylors reserve tawny port, Dalva golden white porto 63, Warre´s Quinta da Cavadinha vintage port. Tässä on oikeestaan aika sanaton näiden eessä, oli aikamoisia herkkuja!

Vieras keittiö ja uuni ilman kiertoilmaominaisuutta lisäsi haastekerrointa aavistuksen, mutta kaiken kaikkiaan pärjättiin varsin mallikkaasti. Paisti onnistui 6/5, uunijuurekset olisi saaneet kypsyä vielä hetken pidempään. Kakku taas onnistui raadin mukaan parhaiten tähän mennessä ja tuota on tosiaan jokusen kerran tarjoiltu ennenkin 😀 Kesälle suunniteltiin toista portviini-iltaa, jossa voitais tehdä vaikka kesäisiä porttidrinksuja ja nauttia niistä ja merimaisemista 7. kerroksen kattosaunalla. Tällä kertaa oli aika pimeetä maisemien ihailuun.

Kiitos huikeesta illasta Viivi, Jaakko, Ilona, Rami, Annikki, Eikka sekä anopille kämpän lainasta! Saatetaan vallata toistekin!

Menu ja olutparitukset

Punajuurikeitto ja aurajuustolla täytettyjä taateleita
Gifted Branch / The Rare Barrel / American wild beer

Katkarapukasari
Sculpin / Ballast Point / IPA

Paahtopaisti ja uunijuurekset
Cuvée van de Keizer / Gouden Carolus / Belgian strong dark ale

Beef Wellington ja sahti

Mission accomplished ✅

Kyseltiin Facebookissa loppuvuodesta, mitä safkaa meidän pitäisi tehd. Onnetar arpoi ehdotusten seasta Beef Wellingtonin sahdin kera. Meni hetki saada käsiin sahtia ja toinen hetki kerätä rohkeus haasteen suorittamiseen. Muttä tämä meni lopulta hienosti maaliin!

Ei uskallettu vielä hirveästi lähteä soveltamaan, joten teimme pääosin tämän K-Ruoka -reseptin mukaan. Duxelle ja kinkun määrä apinoitiin tästä Gordon Ramsayn reseptistä. Pottumuusi puolestaan meni melko puhtaasti Philadelphian ohjeen mukaan.

Sahdin kävin ostamssa Heinolan Heilasta Oulu-roadtripiltä kotiin palatessa. Koti-ikävä oli jo sen verran kova ja kiire kotiin, etten edes tajunnut, että kaupan perältä olisi löytynyt vielä erillinen pienpanimokauppa, Hilpeä. Noh, ensi kerralla…

Artisokkadippi, pico de gallo ja quesadillat

Superbowl lähestyy, joten pitää vähitellen miettiä peli-iltaan sopivat safkat. Tässä ihan loistavia vaihtoehtoja. Kannattaa testaa artisokkadippiä, vaikka artisokka ei muuten lemppareihin kuuluisikaan. Se on nimittäin todella hyvää!

Resepti

Artisokkadippi

100g tuoretta pinaattia
400g artisokansydämiä
100g maustamatonta Philadelphia-juustoa
100 g sinihomejuustoa
1 dl crème fraîche
1/2 dl majoneesia
1 valkosipulin kynsi
valkopippuri
chili
(päälle juustoa)

  1. Hienonna artisokat ja pinaatit
  2. Sekoita ainekset kulhossa ja siirrä uunivuokaan
  3. Raasta halutessasi päälle juustoa, esim. parmesania
  4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia

Pico de gallo (tuore salsa)

kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
sipulia ja/tai kevätsipulia
chiliä
korianteria
lime
mustapippuri
sokeri
suola

  1. Pilko tomaatit, sipulit ja chili pieneksi. Hienonna myös korianteri. Sekoita kulhossa.
  2. Raasta limen kuori ja purista mehut sekaan.
  3. Mausta pippurilla ja ripauksella sokeria.
  4. Lisää suola vasta juuri ennen tarjoilua ettei salsasta tule vetistä.

Quesadillat

tortillalättyjä
juustoa (esim. cheddar)
(chiliä)

voita paistamiseen

lisäksi halutessasi esimerikiksi jauhelihaa, chorizoa, papuja, pulled porkia tai chickeniä tai mitä nyt sattuu kaapista löytymään.

  1. Raasta juusto
  2. Laita nokare voita pannulle ja hella korkeahkolle keskilämmölle
  3. Laita tortillalätty pannulle ja täytteet päälle. Lisää päälle toinen lätty.
  4. Kun alimmaninen lätty on paistunut kullanruskekaksi, käännä.
  5. Paista toinenkin lätty kullanruskeaksi ja siirrä hetkeksi jäähtymään.
  6. Paloittele neljään osaan.
  7. Toista vaihteet 2-6 tarvittavan monta kertaa.

Testatut bisset

Ruoan kanssa testatut oluet asetettuna järjestykseen sen mukaan, miten hyvin sopivat tämän safkan kanssa. Ei siis välttämättä tarkoita, että ykkönen olisi paras olut, vaan parhaiten sopiva.

1. Route Beer / North Brewing Co. / Session IPA

2. Kanaha / Kona Brewing / Blonde Ale

3. Saison De Trois / CoolHead Brew / Triple Wine Barrel Aged Saison

Tämä oli selkeästi näistä oluista paras. Meni vain (hieman) hukkaan tämän safkan kanssa. Jos tätä tulee vastaan, osta! Ja nauti vaikka hyvän juuston kanssa.