Himabisset vol 3 /w Masis Brewery & Jouni Tsutsunen

Himabisseä maistelemassa

Oli taas aika järjestää himabissetasting kaappiin ajautuneista tuotoksista! Tällä kertaa oli ilo ja kunnia saada vieraaksi kiertolaispanimo Masis Breweryn Laura ja Janne ja panimoalan hovitikkaaja Jouni Tsutsunen Impact Tattoosta!

Tämän kertainen kattaus oli jälleen kerran oiva esimerkki siitä, miten hyvää olutta Suomessa osataan tehdä myös kotioloissa! Ranking oli varsin hankala tehdä, sillä mukana oli tyylilajissaan lähes virheettömiä yksilöitä.

Timppatimppatimpalta saatiin testattavaksi erittäin tyylipuhdas wit (Vaahtobileet Uusimaa Karanteeni 2020 Special Edition), sekä täyteläinen imperial stout (Yhteiskuntapoliittisten Käsitysten Yhteiskuntateoreettisia Taustoja). Näköjään kotipanimolla on nimikin, Kovero Brewing. Timpan (@timppatimppatimppa) mainioon olutaiheiseen Instagram-tiliin kannattaa muuten käydä tutustumassa, mikäli et jo seuraa sitä!

Päätimme nimetä yhden himabissetekijän nimellä ”Forsströmin veljekset”, sillä kyseiseltä kotipanimolta puuttuu toistaiseksi vielä nimi. Veljesten tekemässä west coast IPA:ssa oli käytetty cascade, citra ja comet humalia ja se sai osakseen varsin maireita myhäilyjä ja leveitä hymyjä.

Punt Cuncher Brewingin imperial stout pääsi hieman kuohahtamaan ja harmiksemme maisteluannokset jäivät vähän pienemmiksi. Kuohunnasta huolimatta tuote oli erittäin hyvää!

Himabisset testausjärjestyksessä:

  1. Kovero Brewing – Vaahtobileet Uusimaa Karanteeni 2020 Special Edition witbier
  2. ”Forsströmin veljesten” IPA
  3. Punt Cuncher Brewing – Jopen Black Eyed King imperial stout
  4. Kovero Brewing – Yhteiskuntapoliittisten Käsitysten Yhteiskuntateoreettisia Taustoja imperial stout

Oluiden kanssa naposteltiin nachoja ja mäskinäkkäriä seuraavien dippien kanssa:

Artisokka-sinihomejuustodippi
Guacamole
Salsa
Papudippi (resepti alla)

Papudippi

1/2 prk tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2 prk refried beans (tällä kertaa Santa Maria)
1 rkl mexican/taco maustetta (savupaprika, juustokumina, cayenne, mustapippuri, valkosipuli)
1 jalapeno
1/2 prk kermaviiliä
3 kevätsipulin vartta
2-3 dl cheddarjuustoa raasteena

  1. Sekoita tuorejuusto, paputahnat, mausteet ja kermaviili kuohkeaksi tahnaksi käsivatkaimella. Voit myös käyttää purkki-/tölkkipapuja.
  2. Pilko kevätsipulit ja jalapenot ja raasta cheddar. Jätä vähän sipulia ja kourallinen juustoraastetta myöhempään, lisää muut seokseen.
  3. Kaada seos uunivuokaan ja kuorruta lopuilla sipuleilla ja juustoraasteella.
  4. Paista 225C:ssä keskitasolla n. 30min.

Iso kiitos jälleen tuotoksia meille testiin antaneille kotipanijoille sekä illan vieraille!

Flank steak, Chimichurri, Green Goddess & Salsa

Se ois vuorossa makuja Argentiinan suunnilta nimittäin tänään kokataan flank steak hotilla chimichurrilla ja sitäkin hotimmalla green goddess dressingillä. Green goddes piti rehellisesti sanottuna olla vähän lempeempi, mutta chilien ärhäkkyys pääsikin nyt yllättämään. Kaveriksi vähän lempeempää ja hedelmällisempää mango-ananas-avokadosalsaa! Halutessaan koko komeuden voi kääräistä tortillan väliin, tällä kertaa setti tarjoiltiin grillattujen bataattien kera. Lihat napattiin luottomestasta, Kauklahden lihakauppa Ordénilta!

Biisonit löyty kaikki kotimaisesta tuotannosta. Kokatessa testattiin Lumi Brewingin Go East Hazy IPA ja Fat Lizardin Hawk Creek lager. Ruuan kanssa testiin pääsi Iso-Kallan savumärzen Tuco, Malmgårdin klassikko Belge ja Hiisin rye NEIPA nimeltään Otus.

Tänään oli tarkoitus paljastella lisää nyt starttaavasta yhteistyöstä Olutpostin kanssa, mutta jylläävä flunssakausi oli kaatanut illan vieraan, Cyde Hyttisen sängyn pohjalle. Kilautettiin kaverille ja saatiin sieltä apua syömiseen ja oluiden testailuun, iso kiitos Esalle!

Aivan kohta NeManniset löytyy siis myös Olutpostin saitilta, aika cool hei!!

Resepti

Flank Steak

n. 1kg naudan kuvetta eli flänkkiä
dalmatialaisrubi eli suolaa ja mustapippuria

  1. Grillaa pinnat kiinni kuumalla ja jatka miedommalla lämmöllä. Toivottu sisälämpötila 57 C.
  2. Grillaamisen jälkeen anna vetäytyä hetki ja siivuta.

Chimichurri
(vai sittenkin Chichimurri?)

1 dl oliiviöljy
1/2 dl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl korianteria
1 dl minttu/basilika/lehtipersilja
1/2 chili
1/2 tl savupaprikaa
suolaa

  1. Sekoita nestemäiset aineet keskenään.
  2. Hienonna yrtit, valkosipuli ja chili ja lisää nesteeseen.
  3. Mausta savupaprikalla ja suolalla.

Green Goddess dressing

1 avokado
1 dl korianteria
1 valkosipulinkynsi
1/2 chili
2 kevätsipulin vartta
1 limen mehu
1/2 prk (100g) creme fraiche
suolaa
pippuria

  1. Kuori ja pilko avokado.
  2. Kuori valkosipulinkynnet.
  3. Choppaa kevätsipulit muutamaan osaan.
  4. Kippaa kaikki blenderiin ja surruuttele tasaiseksi.
  5. Toimii muuten myös nachojen kanssa!

Mango-ananas-avokado salsa

1 avokado
1 mango
n. 1/3 ananaksesta
n. 1dl korianteria
1 chili
2 kevätsipulinvartta
1 limen mehu
suolaa
pippuria

  1. Pilko hedelmät, chili, sipuli ja hienonna korianteri.
  2. Sekoita homma kulhossa.
  3. Lisää limen mehu, suola ja pippuri.

Bataatit

1-2 bataattia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2-1 tl savupaprikaa
suolaa
mustapippuria

  1. Pese ja lohko bataatit, kippaa kulhoon.
  2. Lisää öljy ja mausteet ja sekoita.
  3. Grillaa tai paahda uunissa, kunnes kypsät, about 15 min lohkojen paksuudesta riippuen. Muista käännellä lohkoja grillatessa!

Testatut bisset

Ruoan kanssa testatut oluet asetettuna järjestykseen sen mukaan, miten hyvin sopivat tämän safkan kanssa. Ei siis välttämättä tarkoita, että ykkönen olisi paras olut, vaan parhaiten sopiva.

1. Otus / Panimoyhtiö Hiisi / Rye NEIPA

2. Tuco / Iso-Kallan Panimo / Savumärzen

3. Belge / Malmgårdin panimo / Belgian style dark ale

PS. Mikäli flank steakia jää, se sopii mahtavasti täytteeksi esimerkiksi tacojen väliin!

Artisokkadippi, pico de gallo ja quesadillat

Superbowl lähestyy, joten pitää vähitellen miettiä peli-iltaan sopivat safkat. Tässä ihan loistavia vaihtoehtoja. Kannattaa testaa artisokkadippi, vaikka artisokka ei muuten lemppareihin kuuluisikaan. Se on nimittäin todella hyvää! Jos kaipaat lisää dippireseptejä, niin tsekkaa aivan mahtava papudippi!

Resepti

Artisokkadippi

100g tuoretta pinaattia
400g artisokansydämiä
100g maustamatonta Philadelphia-juustoa
100 g sinihomejuustoa
1 dl crème fraîche
1/2 dl majoneesia
1 valkosipulin kynsi
valkopippuri
chili
(päälle juustoa)

  1. Hienonna artisokat ja pinaatit
  2. Sekoita ainekset kulhossa ja siirrä uunivuokaan
  3. Raasta halutessasi päälle juustoa, esim. parmesania
  4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia

Pico de gallo (tuore salsa)

kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
sipulia ja/tai kevätsipulia
chiliä
korianteria
lime
mustapippuri
sokeri
suola

  1. Pilko tomaatit, sipulit ja chili pieneksi. Hienonna myös korianteri. Sekoita kulhossa.
  2. Raasta limen kuori ja purista mehut sekaan.
  3. Mausta pippurilla ja ripauksella sokeria.
  4. Lisää suola vasta juuri ennen tarjoilua ettei salsasta tule vetistä.

Quesadillat

tortillalättyjä
juustoa (esim. cheddar)
(chiliä)

voita paistamiseen

lisäksi halutessasi esimerikiksi jauhelihaa, chorizoa, papuja, pulled porkia tai chickeniä tai mitä nyt sattuu kaapista löytymään.

  1. Raasta juusto
  2. Laita nokare voita pannulle ja hella korkeahkolle keskilämmölle
  3. Laita tortillalätty pannulle ja täytteet päälle. Lisää päälle toinen lätty.
  4. Kun alimmaninen lätty on paistunut kullanruskekaksi, käännä.
  5. Paista toinenkin lätty kullanruskeaksi ja siirrä hetkeksi jäähtymään.
  6. Paloittele neljään osaan.
  7. Toista vaihteet 2-6 tarvittavan monta kertaa.

Testatut bisset

Ruoan kanssa testatut oluet asetettuna järjestykseen sen mukaan, miten hyvin sopivat tämän safkan kanssa. Ei siis välttämättä tarkoita, että ykkönen olisi paras olut, vaan parhaiten sopiva.

  1. Route Beer / North Brewing Co. / Session IPA
  2. Kanaha / Kona Brewing / Blonde Ale
  3. Saison De Trois / CoolHead Brew / Triple Wine Barrel Aged Saison
    Tämä oli selkeästi näistä oluista paras. Meni vain (hieman) hukkaan tämän safkan kanssa. Jos tätä tulee vastaan, osta! Ja nauti vaikka hyvän juuston kanssa.

Fish taco

Fish taco

Tacot, tortillat, fajitakset… Rakasta lasta kutsutaan monella nimellä, ja monelle ne ovat perinteinen perjantaisafka. Texmex hyllystä on toki helppo napata kaikki mukaan valmiiksi tehtynä, mutta lähes samassa ajassa voit tehdä kaiken itse. Ja lupaamme, että pieni vaivannäkö palkitaan selkeästi paremman makuelämyksen muodossa!

Olemme tehneet kalatacoja sekä grillatusta että friteeratusta kalasta. Molemmat ovat loistavia vaihtoehtoja! Tällä kertaa valitsimme friteerauksen.

Resepti

2 kuhafilettä
suolaa
pippuria
vehnäjauhoja
kananmunaa
pankojauhoja

Mangosalsa
mango
paprika
jalapeno
korianteri
ruohosipuli
mustapippuri
suola

Kastike
kermaviili
majoneesi
sriracha
valkosipuli
suola
mustapippuri

Kalat

Poista ruodot. Suolaa ja anna maustua hetken.

Leikkaa mahdollisimman samankokoisia paloja. Pyörittele ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhossa.

Friteeraa kalat noin 180 asteisessa öljyssä.

Mangosalsa

Pilko kaikki ainekset ja laita sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kastike

Sama setti kuin salsassa. Sekoita ja mausta.

PS. Tsekkaa myös kanatacoresepti!