Butter chicken

Jo ensimmäisellä videolla juniori mainitsi lempiruoakseen riisin ja kanakastikkeen. Yksi hänen lemppareistaan on butter chicken. Pitihän siitäkin tietysti tehdä video.

Ruokaa tehdessä maistettiin poikkeuksellisesti limppari. Cloudwater on tehnyt sarjan ”aikuisten limppareita” (kuitenkin täysin alkoholittomia) ja oman kylän kaupasta tarttui yksi mukaan. Melko mielenkiintoinen tuttavuus. Jännä nähdä miten tällaiset juomat löytävät paikkansa peruslimujen ja alkoholittomien oluiden välimaastosta. Jesse testaili lisää näitä Cloudwaterin limuja antibioottikuurin takia, kun muut maisteli himabissejä.

Ruoan kanssa maisteltiin kolme erityyppistä olutta, joista kaksi oli kotimaisia. Ensimmäisenä butter chicken sai kaverikseen Kanavan Panimon ja Bönthöö bönthöön Paljas saari -gosen (#peppuolut, tirsk), joka on maustettu korianterilla ja sitruunalla. Tämän jälkeen ruokaa huuhdottiin alas Masis breweryn tuhdisti inkiväärisellä (ja sitruunaruohoisella) Zinzö Zeinillä. Viimeisenä juotiin Whiplashin Rollover sessio-IPA.

Kotimaiset oluet valikoituivat makumaailmansa perusteella, sillä myös ruoassa oli käytetty korianteria ja inkivääriä. IPA taas on aina mausteisen ruoan ystävä. Nytkin ruoka toki oli mausteista, muttei lainkaan tulista, joten valitsimme kaveriksi aavistuksen kevyemmän sessio-IPAn.

Sannan lemppari oli runsaan makuinen ja sopivan suolainen peppugose. Melkoisen arpomisen jälkeen Jesse päätyi Zinzö Zeiniin. Ja hyvin se IPAkin maistui!

Resepti

400g broilerin filettä
1 prk (500g) paseerattua tomaattia
2 dl kermaa
2 tl garam masala -maustetta
3 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 sipuli
loraus hunajaa
1/2 tl kanelia
suolaa
voita

limeä
korianteria
riisiä

  1. Pilko broilerin fileet.
  2. Pilko sipuli, valkosipuli ja raasta inkivääri (noin peukalon kokoinen pala).
  3. Paista broilerin palat reilussa voissa.
  4. Lisää sipuli, inkivääri, garam masala ja kaneli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja paista noin minuutti.
  5. Lisää paseerattu tomaatti, kerma ja hunaja.
  6. Hauduta noin 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Tarkasta maku ja lisää suola.
  7. Koristele korianterilla ja tarjoile keitetyn riisin ja limelohkojen kera.

Artisokkadippi, pico de gallo ja quesadillat

Superbowl lähestyy, joten pitää vähitellen miettiä peli-iltaan sopivat safkat. Tässä ihan loistavia vaihtoehtoja. Kannattaa testaa artisokkadippi, vaikka artisokka ei muuten lemppareihin kuuluisikaan. Se on nimittäin todella hyvää! Jos kaipaat lisää dippireseptejä, niin tsekkaa aivan mahtava papudippi!

Resepti

Artisokkadippi

100g tuoretta pinaattia
400g artisokansydämiä
100g maustamatonta Philadelphia-juustoa
100 g sinihomejuustoa
1 dl crème fraîche
1/2 dl majoneesia
1 valkosipulin kynsi
valkopippuri
chili
(päälle juustoa)

  1. Hienonna artisokat ja pinaatit
  2. Sekoita ainekset kulhossa ja siirrä uunivuokaan
  3. Raasta halutessasi päälle juustoa, esim. parmesania
  4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia

Pico de gallo (tuore salsa)

kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
sipulia ja/tai kevätsipulia
chiliä
korianteria
lime
mustapippuri
sokeri
suola

  1. Pilko tomaatit, sipulit ja chili pieneksi. Hienonna myös korianteri. Sekoita kulhossa.
  2. Raasta limen kuori ja purista mehut sekaan.
  3. Mausta pippurilla ja ripauksella sokeria.
  4. Lisää suola vasta juuri ennen tarjoilua ettei salsasta tule vetistä.

Quesadillat

tortillalättyjä
juustoa (esim. cheddar)
(chiliä)

voita paistamiseen

lisäksi halutessasi esimerikiksi jauhelihaa, chorizoa, papuja, pulled porkia tai chickeniä tai mitä nyt sattuu kaapista löytymään.

  1. Raasta juusto
  2. Laita nokare voita pannulle ja hella korkeahkolle keskilämmölle
  3. Laita tortillalätty pannulle ja täytteet päälle. Lisää päälle toinen lätty.
  4. Kun alimmaninen lätty on paistunut kullanruskekaksi, käännä.
  5. Paista toinenkin lätty kullanruskeaksi ja siirrä hetkeksi jäähtymään.
  6. Paloittele neljään osaan.
  7. Toista vaihteet 2-6 tarvittavan monta kertaa.

Testatut bisset

Ruoan kanssa testatut oluet asetettuna järjestykseen sen mukaan, miten hyvin sopivat tämän safkan kanssa. Ei siis välttämättä tarkoita, että ykkönen olisi paras olut, vaan parhaiten sopiva.

  1. Route Beer / North Brewing Co. / Session IPA
  2. Kanaha / Kona Brewing / Blonde Ale
  3. Saison De Trois / CoolHead Brew / Triple Wine Barrel Aged Saison
    Tämä oli selkeästi näistä oluista paras. Meni vain (hieman) hukkaan tämän safkan kanssa. Jos tätä tulee vastaan, osta! Ja nauti vaikka hyvän juuston kanssa.

Vietnamilaiset kesärullat (fresh spring rolls)

Fresh spring rolls

Uuden vuoden kunniaksi astetta värikkäämpää ja kevyempää. Tällä kertaa tehtiin vietnamilaiset kesärullat eli fresh spring rollseja, toiselta nimeltään summer rollseja. Sisään voi iskeä mitä kukakin haluaa, meillä tällä kertaa kasviksia, kanaa ja katkarapuja. Jos jää esimerkiksi ”leftover pulled-porkia” niin sekin toimii varmasti mainiosti! Tällä kertaa tehtiin rullat ekaa kertaa kokonaan ilman vermiselliä ja toimi hyvin myös ilman sitä.

Juomiksi valikoitui astetta kevyempää session IPAa: Fat Lizardin Track Day, Põhjalan Uus Maailm ja Sierra Nevadan California IPA.

Resepti

Punakaalia
2 porkkanaa
Pala kurkkua
3 kevätsipulia
Sokeriherneitä
1 paprika
Kanaa
Katkarapuja
Salaattia
(halutessa vermiselli-nuudelia)
Riisipaperit / käärylepaperit
Korianteri ja/tai thai basilika

  1. Pilko kasvikset valmiiksi ohuiksi tikuiksi.

Tee kastikkeet:

Nuoc Cham

2,5 dl kuumaa vettä
4 rkl sokeria
2 limen mehu
3 rkl kalakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 chili

  1. Mittaa ja lämmitä vesi.
  2. Mittaa sekaan sokeri, limen mehu, kalakastike, hienonnetut valkosipulit ja chilit.
  3. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Peanut butter sauce

1 dl maapähkinävoita
1/2 dl soijaa
1 tl cayennepippuri/ chili flakes
1/2dl vesi
1 limen mehu

  1. Sekoita tekosekoittimella ja siirrä jääkaappiin jäähtymään.
  2. Ota isolle lautaselle vettä riisipapereiden kastamista varten. Riisipaperit pehmentyvät vedessä alle minuutissa, jonka jälkeen kesärullat voi täyttää mielensä mukaan.

Dippikastiketta voi heittää myös rullan sisään sen lisäksi että niitä on herkullista dipata kulhoon.

Iisii, kevyttä ja helppoo!





Jerk chicken ja kookosriisi

Se ois vuorossa pikamatka Jamaikalle tällä kertaa. Vahvassa jerk-marinadissa kylvetettyä kanaa ja kookosriisiä. Siihen kylkeen vielä rommilla siveltyä ananasta. Just sellaista safkaa, joka tuo vähän lämpöä keskelle Etelä-Suomen joulukuista harmautta.

Resepti

Jerk chicken

n. kilo kanaa (koivet ja reisipalat toimii parhaiten)
6 kevätsipulia
6 valkosipulinkynttä
3 scotch bonnet -chiliä tai habaneroa
1 sipuli
reilusti raastettua inkivääriä
1 limen mehu
puolikkaan sitruunan mehu
1,5 rkl soijaa
3 rkl fariinisokeria
1 tl maustepippuria
1 tl muskottipähkinää
1 rkl mustapippuria
reilusti tuoretta timjamia
0,5-1 dl vettä

  1. Sekoita marinadin aineet
  2. Heitä kanat marinoitumaan 6-24 tunniksi
  3. Grillaa kanat suoralla lämmöllä, kunnes ovat kypsiä (sisälämpötila 75 astetta). Kääntele usein, jotta eivät kärähdä

Kookosriisi

2dl riisi
2-3dl kookosmaitoa
(Tai +1dl vettä)
1 rkl inkivääriä raastettuna 
2 valkosipulinkynttä
1prk mustapapuja

Keitä riisit kookosmaidossa, lisää inkivääri, valkosipuli ja pavut keittämisen puolessa välissä. Tarkasta suola! Anna hautua loppuun kannen alla.

Sloppy Joe

Sloppy Joe

Sloppy Joe, tuo ihana tahmainen ja sotkuinen kaikkien ystävä! Sloppy Joe hampparia nauttiessa kannattaa unohtaa valkoiset paidat ja puhtaat sormet, nimittäin it´s getting dirty!

Sloppy Joe burgeri koostuu herkullisesta jauhelihakastikkeesta, missä tulisuus ja bbq-kastikkeista tuttu makeus yhdistyvät. Kylkeen sopii niin perinteiset ranskalaiset, kuin esimerksiksi tällä kertaa duunattu kirkas coleslaw (mikäli kermaisempi coleslaw kiinnostaa niin sellaisenkin resepti löytyy toki).

Sottanen Joonas, olkaa hyvät!

Resepti

Sloppy Joe

400 g naudanjauheliha
vihreä paprika
1/2 sipuli
1/2 jalapeno
3 valkosipulinkynttä
4 hampparisämpylää

Kastike
2 dl ketsuppi
1 rkl tomaattipyre
1/2 dl vettä
1 rkl fariinisokeri
1 rkl sinappi
1 tl chilijauhe + flakes
1 rkl worcestershire sauce
hot sauce maun mukaan
1tl suola
mustapippuri myllystä

Coleslaw

1/4 kaali
1 iso porkkana
1/2 sipuli
1/2 jalapeno
1/2 paprika

Kastike:
5 rkl valkoviinietikka
2 rkl rypsiöljy
2 rkl fariinisokeri
hyppysellinen tavallista sokeria
2 tl sinappijauhetta (sinappi käy myös)
1 limen mehu
mustapippuria ja suolaa myllystä

Valmista Coleslaw:
Choppaa kaali+porkkana+sipuli+paprika pieneksi, sekoita isossa kulhossa. Sekoita kastikkeen aineet kulhossa, kunnes seos on tasaista. Mixaa seos kaalien ja muiden kasvisten sekaan ja siirrä kylmään odottamaan.

Valmista Sloppari:
Pilko paprika, sipuli, jalapeno ja valkosipuli valmiiksi. Paista jauheliha, valuta ylimääräinen rasva pois siivilöiden paistettu liha ja siirrä sivuun odottamaan. Freesaa kasvikset pannulla ja lisää sekaan jauheliha ja kastike. Sekoita.

Paahda sämpylät ja kasaa bögöt. Naati.