Grillattu cowboy-possu ja Hoppin’ John

Grillattu possu ja oluet

Tällä kertaa teki mieli heittää lihaa tulille ja testiin meni grillattu possu cowboy-henkeen. Ilmeisesti tämä rubi on oikeesti ollut cowboyden suosiossa, ainakin tarinan mukaan. Rubin ohje löytyi Meatheadin ruokaraamatusta. Ihastuttiin Smokers Beer & BBQ ravintolassa kunnon soul food herkkuun, Hopping John riisilisukkeeseen joten siitä oli pakko tehdä nyt oma versio! Ei muuta kuin hiiligrilli kuumaksi ja possua ritilälle!

Cowboy rubiin käytetään jauhettua kahvia, joten ruokajuomilta haettiin myös syvyyttä ja kahvisia makuja. Kotimaisista pienpanimo-oluista testiin pääsi tällä kertaa Olarin Panimon Podhead brown ale 5,4% , 8-bit Brewingin Pints of the Old Republic cascadian dark ale 6% ja Vallilan Panimon Myöhä porter 8,2%. Grillatessa nautiskeltiin myös muutama 8-bittiläinen.

Reseptit

Cowboy Java Rub + grillattu possu

2 rkl fariinisokeria
2 rkl jauhettu kahvi
1/2 tl kanelia
2 tl mustapippuria
2 possun sisäfileetä

  1. Sekoita kaikki rubin aineet kulhossa.
  2. Mikäli possunfileissä on kalvoja, poista ne. Helpottaa mm. siihen, että fileet ei vedä käppyräksi grillatessa.
  3. Hiero rubia reilusti possunfileisiin.
  4. Kahvilaadusta riippuen saat kivoja twistejä makuun, tällä kertaa meillä taisi olla joku perus Juhla-Mokka ja toimi aivan mainiosti.
  5. Grillaa possut tai paista pannulla.
  6. Muista tsekkailla sisälämpötilaa, ettei possut kuivahda. Hiiligrillillä saat vielä autenttisemman fiiliksen!

Hoppin’ John

Hopping Johnin juuret löytyvät ”syvältä etelästä” ja se kulkee myös nimellä Carolina peas and rice. Perinteisesti reseptiin käytetään black eyed peaseja (lehmänpapuja) ja ruokaa tarjoillaan jenkeissä usein uuden vuoden herkkuna. Black eyed peasit symboloivat tarinan mukaan kolikkoja ja näin ollen ruuan uskotaan tuovan myös menestyksekästä ja rahahuoletonta tulevaa vuotta. Onneksi ei ollut nyt uusi vuosi, sillä me tehtiin tämä tällä kertaa arkisesti Pirkan papusekoituksesta. Perinteisen reseptin mukaan sekaan lisätään myös savuista andouille makkaraa. Testatkaa (ja kertokaa!), jos löydätte jostain!

2 dl riisiä
1 pkt pekonia
1 sipuli
2 sellerin vartta
1 paprika
1 prk papusekoitusta
n. 2 rkl cajunmaustetta*
3 valkosipulinkynttä
suolaa
n. 0,5l kanalientä

  1. Keitä riisit.
  2. Leikkaa pekoninsiivut paloiksi ja paista pekonit.
  3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
  4. Pilko sellerit ja paprika.
  5. Lisää pilkotut kasvikset pannulle paistettujen pekonien sekaan ja kuullota hetki.
  6. Lisää keitetyt riisit, pavut, mausteet ja puolet nesteestä.
  7. Odota että neste kiehahtaa ja laske lämpöä niin, että se hiljalleen poreilee.
  8. Anna hautua kannen alla hiljalleen 30-40min, sekoittele välillä.
    Lisää nestettä sitä mukaa kun sitä haihtuu.
  9. Lisuke säilyy hyvänä kannen alla pidempäänkin, kunhan pitää lieden hyvin alhaisessa lämpötilassa.

*Mikäli kaapista löytyy valmista cajunmaustetta, voit käyttää sitä. Meiltä ei löytynyt, joten tehtiin se itse sekoittamalla paprikajauhetta, savupaprikaa, sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, oreganoa, cayannepippuria, timjamia, mustapippuria ja valkopippuria.

Ruokajuomina paahteiset, kahviaromeja vahvistavat bisset toimi loistavasti. Meidän lemppariksi nousi 8-bit Brewingin dark ale, vaikkakin skaba oli melko tasainen. Hyvä kolmikko testattavaksi kaikin puolin! Mikäli 8-bit brewing on vielä uusi tuttavuus, kannattaa käydä tsekkaamassa nopee piipahdus ja juttutuokio kyseisen panimon Jasonin kanssa. Mieletön tyyppi!

Makkarakastike ja muusi

Näin iloisesti valmistuu makkarakastike ja muusi

Tällä kertaa tehtiin vahva klassikko makkarakastike ja muusi. Kyseinen versio on kulkenut mukana Jessen lapsuudesta asti ja poikkeaa siinä, että itse nestemäistä kastiketta on hyvinkin vähän, vaikka kermassa ei ole säästelty. Törky hyvä setti, niin sanotusti toimittaa edelleen!

Hommahan sitten vähän eskaloitu yhtäkkii. Koska seuraavat viikot leikitään kotikoulua, tulee osa pätkistä sisältää myös erittäin perinteisiä ja nopeita kotiruokia. Haluttiin pitää homma rullaamassa muutoksista huolimatta. Eihän sitä tiedä vaikka joku löytäisi näissä poikkeusolosuhteissa täältä jonkun idean itselleen. Luultavasti melko paljon porukkaa nyt samassa tilanteessa ruudun toisella puolen.

Toinen muutos on videoiden kokoonpanon osalta, sillä arki hoidetaan tällä hetkellä läpsystä vaihtaen ja harvemmin ollaan kotona kaikki kolme samaan aikaan. Ja silloin harvoin kun ollaan, niin pyritään tekee myös jotain muuta, koko porukalle mieluisaa hommaa. Me aikuisethan tykätään tästä täysillä, mutta 7v ei aina oo kuvaustuulella. Jos teillä on jälkikasvua, ymmärrätte homman hyvin.

Mutta posin kautta tähänkin uuteen arkeen. Saadaan nyt aloitettua kotitaloudentunnit jo ekalta luokalta! Vahva suositus muillekin samassa tilanteessa oleville. Ottakaa pikkutyypit mukaan ruuanlaittoon, se tuo kivasti vaihtelua päivään ja on taas jotain yhteistä tekemistä!

Tällä kertaa keittiössä tosiaan Jesse ja juniori. Muutoksista huolimatta mukana kulkee myös ns. talon olut, mikä vaihtelee kaapin sisällön mukaan. Suositaan nyt suomalaista ja mahdollisimman lähellä pantua, koska tilanne on mikä on. Lisäksi yritetään välttää ylimääräisiä kauppareissuja, jotta pysyttäis kaikki terveenä. Ja hei, valitse pliis säkin nyt se kotimainen vaihtoehto jos mahdollista! Pidetään pienten puolia, jotta meillä olisi tän kaameuden jälkeenkin huippulaadukasta kotimaista olutta saatavilla!

Lasissa tällä kertaa ruuanlaittobissenä Olarin Panimon rosmariinilla ja hapankirsikalla maustettu Mic Check: Saison. Ruuan kanssa testiin pääsi Vallilan Panimon Amber Ale. Big up molemmille ja tsemppiterkut panimoille!

Resepti

Makkarakastike

1 paketti HK:n sinistä lenkkiä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita
3dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa

  1. Kuori makkarat ja paloittele.
  2. Kuori sipuli ja hienonna.
  3. Hienonna valkosipulit.
  4. Paista makkarat voissa, lisää sipulit ja anna niiden kyspyä muutama minuutti. Lisää valkosipulit. Lisää tomaattipyree.
  5. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja anna niiden kypsyä hetki.
  6. Lisää kermat ja anna hautua n. 10min.

Muusi

6 isohkoa jauhoista perunaa
n. 50g voita
2-2,5dl maitoa

  1. Kuori ja keitä perunat.
  2. Kun perunat on valmiit, valuta vedet.
  3. Lisää maito ja voi.
  4. Survo joko perunanuijalla/survimella tai sekoita sähkövatkaimella jos haluut tasaisempaa.